עוף שומשום קל יותר

אמור "שומשום פתוח" לאקלאסית למסעדה סיניתזה כבר לא גילטי פלז'ר. העוף הזה מוקפץ במעט שמן במקום מטוגן בשמן עמוק. ברוטב הפחות מתוק יש פחות קלוריות ממתכון סטנדרטי, ומבחינה תזונתית,אורז חוםדופק לבן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¾ גָבִיעַ אורז חום

  • 3 כפות דְבַשׁ

  • 2 כפות שומשום

  • 2 כפות אני ערבה

  • 1 שן שום, קצוצה דק או כתושה במכבש שום

  • 2 גָדוֹל חלבוני ביצה

  • ¼ גָבִיעַ עמילן תירס

  • 1 ½ פאונד חצאי חזה עוף ללא עצמות וללא עור, חתוכים לנתחים בגודל 2 אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2 כפות שמן צמחי, כגון חריע

  • 4 בצל ירוק, פרוס דק

  • 1 ½ פאונד ברוקולי, חתוך לפרחים גדולים, גבעולים קלופים ופרוסים דק

כיוונים

  1. מניחים סלסלת אדים בסיר גדול ומלאים במים בגודל 1 אינץ'; לשים בצד לברוקולי. מבשלים אורז לפי הוראות האריזה.

  2. בינתיים מכינים רוטב: בקערה קטנה מערבבים דבש, שומשום, רוטב סויה ושום; לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה, טורפים יחד חלבונים ועמילן תירס. להוסיף עוף; מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים לציפוי.

  3. במחבת טפלון גדולה, מחממים כף שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים חצי מהעוף; מבשלים, הופכים מדי פעם, עד להזהבה ואטומה לכל אורכו, 6 עד 8 דקות. מעבירים לצלחת; חוזרים על הפעולה עם יתרת כף השמן והעוף. מחזירים את כל העוף למחבת; מוסיפים רוטב שמור ובצל ירוק, וזורקים לציפוי.

  4. בינתיים, מניחים סיר עם סלסילת אדים על אש גבוהה; להביא מים לרתיחה. מוסיפים ברוקולי ומבשלים עד שהוא רך, 4 עד 6 דקות. מגישים עוף שומשום עם ברוקולי ואורז.

    אנה וויליאמס

הופיע במקור: Everyday Food, December 2007, Everyday Food, December 2007