פפרדלה עם רוטב עוף שמנת

1. בתנור הולנדי גדול או בסיר כבד, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומבשלים עד שהוא משחרר את המיצים שלו וכמעט מוכן, כ-7 דקות. מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות, תוך ערבוב מדי פעם, כ-6 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים שמנת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה מהירה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, כ-15 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

2. בינתיים, בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים פסטה עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; מסננים את הפסטה ומוסיפים לרוטב, מערבבים לאיחוד ומוסיפים מספיק מי פסטה ליצירת רוטב שמנת שמצפה את הפסטה. מגישים מיד.

וריאציות

במקום פפרדלה, נסו את המתכון עם טליאטלה או פטוצ'יני.