Can I reuse jars for canning?

Yes, you can reuse jars and screw bands, just make sure both are free of any dents or nicks. However, it's important to use a fresh lid each time for a proper seal.

How will I know if a jar is properly sealed?

A jar that's properly sealed will not spring up if pressed down in the center. The lid should also be concave (curved down slightly in the center). Note that it can take up to 12 hours for jars to properly seal.

Can I reprocess jars that do not seal?

Yes, you can try reprocessing jars that don't seal after 12 hours (but be sure to do this within 24 hours of first processing). Place new lids on any unsealed jars and reprocess following the same instructions as the first time. Refrigerate any jars that don't seal after reprocessing.

שימור דובדבן

חלקים שווים, חמוץ ומתוק, המתכון הזה לשימור דובדבנים מאפשר לך ליהנות מהפרי כל השנה. הכינו אותו כשהדובדבנים בעונה, בין מאי ליולי, לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הכדורים האדומים העסיסיים נמצאים בשפע, במחיר סביר, ובשלים עם טעם במהלך תקופה זו. אפשר להשתמש בדובדבנים מתוקים או חמוצים, או שילוב של השניים.

אם אתה חדש בשימור פירות, היה סמוך ובטוח שזה קל יותר ממה שזה נראה. ההדרכה שלנו מפרקת כל שלב בשימורים באמבט מיםתהליך, כולל כיצד לחטא צנצנות. לאחר שימור, זהמתכון דובדבןיחזיק מעמד כשנה במקום קריר וחשוך. תיהנו ממנו עם גלידה, טוסט, עוגת גבינה או קערת יוגורט. אתה יכול אפילו לשלב אותו עם תכשירים מלוחים, כמו צלעות חזיר וסלמון, או להגיש אותו לצד לוח שרקוטרי.

דרוש ציוד לשימור דובדבנים

סיר גדול:יש צורך בסיר גדול או סיר שימורים כדי לחטא את הצנצנות הריקות ולעבד אותן לאחר מילוין. אמנם לא תצטרך מכסה לאף אחד מהשלבים, אבל כיסוי הסיר כשהמים מתחממים יכול להאיץ את התהליך.

מתלה חוט עגול:בעת שימור באמבט מים, חיוני להשתמש במתלה כדי למנוע מהצנצנות לשבת על תחתית הסיר. זה גם עוזר להבטיח שהם לא נשברים וגם מאפשר למים להסתובב באופן שווה סביבם.

אם הסיר שלך לא הגיע עם רשת, אתה יכול להשתמש במדף עגול מסיר לחץ או לנסות את השיטה המאולתרת הזו: מסדרים כמה רצועות ברגים (אלה שמגיעות עם מכסי שימורים) לעיגול בגודל בערך של התחתית של הסיר שלך והנח אחד במרכז; אבטח אותם זה לזה עם קשרי רוכסן. מניחים את זה בתחתית הסיר לפני הוספת הצנצנות.

יַתוּך:חיוני להשתמש במלקחיים כדי להסיר בזהירות את הצנצנות המלאות מהמים הרותחים. מלקחיים שימורים הם ההימור הטוב ביותר שלך, אבל אתה יכול להשתמש במלקחיים רגילים בקצב קצר. כדי לשפר את האחיזה שלהם, עטפו כמה גומיות סביב הקצוות האחיזים.

צנצנות שימורים:תזדקק לארבע צנצנות של חצי ליטר עם מכסים ורצועות ברגים למתכון הזה. אין להשתמש בצנצנות פלסטיק או בכלי פלסטיק שאינם מיועדים לשימור.

מדחום לקריאה מיידית או לממתקים:השתמש במדחום לקריאה מיידית או בממתקים כדי לדעת מתי תערובת הדובדבנים הגיעה ל-220 מעלות פרנהייט, ואז תבדוק אם יש ג'ל. אין להשתמש במדחום לבשר מכיוון שהם לא מתוכננים להגיע לטמפרטורות גבוהות כל כך.

איך לגלען דובדבנים

הדרך הקלה ביותר לגלען דובדבנים היא עם כד דובדבנים, אבל אם אין לך, נסה אחת מהשיטות הבאות:

צ'ופסטיק או קש מתכת:השתמש באחד מאלה כדי להוציא את הבור מהדובדבן. אתה יכול לנסות להניח את הדובדבן על פתח בקבוק יין וללחוץ ישר כלפי מטה עם כל אחד מהכלים, מה שאמור לגרום לבור ליפול לתוך הבקבוק.
טיפ למאפה מתכת:השתמשו בקצה הצר של מאפה או קצה צנרת כדי לדחוף את הבור החוצה.
סכין שף:הניחו דובדבן על קרש החיתוך והשתמשו בצד השטוח של סכין שף כדי לשטח את הדובדבן ולסחוט את הבור החוצה. (זה חייב להיות קצת מבולגן מכיוון שהוא ישחרר יותר מיץ מהשיטות האחרות אבל עדיין יהיה יעיל.)