ספגטי קרבונרה שמנת

המתכון הקרמי שלנו לספגטי קרבונרה משלב פסטה אל דנטה עם חלמונים, שמנת, פנצ'טה וגבינת פרמזן אגוזים לארוחת ערב עשירה ומשביעה שקל להפתיע להכין בבית. ההכנה הזו של המנה האיטלקית הקלאסית דורשת רק 25 דקות להכנה - היא מושלמת לאותם הלילות שבהם אתה משתוקק למנה ראויה למסעדה.

כל שעליך לעשות הוא להביא סיר מים לרתיחה תוך כדי פריך פנצ'טה. בזמן שהפסטה מתבשלת במים הרותחים, טורפים יחד את החלמונים, השמנת והגבינה, ואז מוסיפים אותה לאטריות החמות מהאש יחד עם הפנצ'טה. לאחר זריקה יסודית, תתוגמלו במנה קרמית, גבינתית, רק מלוחה-מספיקה שהיא שלמות פסטה.

מרכיבי מפתח לספגטי קרבונרה שמנת

ספַּגֶטִי:אטריות ארוכות ודקות כמו ספגטי אידיאליות למנה חלקה וקרמית כמו קרבונרה. מבשלים אותו עד שהוא פשוט אל דנטה, כשמונה דקות, מתחילים לבדוק את מידת העשייה שש או שבע דקות מזמן הבישול.

פנצ'טה:זֶהמוצר בשר חזיר מרפאדומה לבייקון בכך ששניהם מגיעים מבטן החזיר. אבל בניגוד לבייקון, פנצ'טה לא מעושנת. זה אומר שיש לו טעם חזיר טהור יותר שמתערבב יפה עם המרכיבים הקרמיים והעדינים במנה הזו.

חלמונים:בעוד שמתכוני קרבונרה מסוימים דורשים ביצים שלמות או תערובת של ביצים שלמות וחלמונים, אנו מעדיפים את העושר הנובע משימוש בחלמונים בלבד. השתמש בעדינות בשתי קליפות ביצים, באצבעותיך או במפריד ביציםמפרידים את החלמוניםמהלבנים. ואל תזרוק את הלבנים האלה! הם מושלמים ליום הבא,חביתה ארוזה בחלבון. (הערה: אין להשתמש בביצים גולמיות במזון שהוכן לנשים בהריון, תינוקות, ילדים קטנים, קשישים או כל מי שבריאותו נפגעת.)

קרם כבד:יש סיבה מדוע "קרמי" נכלל בשם המתכון הזה - זה בגלל שכוס שמנת כבדה מתווספת יחד עם הביצים. הוא מוסיף למנה משיי טעים וגם עוזר למנוע מהרוטב להישבר, כלומר קל יותר להכנה מאשר קרבונרה קלאסית (ללא שמנת).

גבינת פרמזן: שתי כוסות גבינת פרמזן אוורירית בטעם אגוזים מוסיפות ביס חריף למנת הפסטה העשירה הזו. אנו ממליצים לגרר את הגבינה בעצמך לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר. אתה יכול להחליף את הפרמזן בפקורינו רומנו, שהוא מלוח ושחון יותר, אם אתה מעדיף.