מחממים תנור, מניחים בצד קוקוס ומעבדים את השאריות עם סוכר:
מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים בצד 2 כוסות קוקוס ארוזות בצורה רופפת בצלחת. מניחים את שאר הקוקוס במעבד מזון יחד עם סוכר, מלח ואבקת אפייה; לעבד עד לטחון דק.
שימוש במעבד מזון הופך את הבצק לקל להכנה. כדי לוודא שלעוגיות יהיה מרקם קל, אל תעבדו יתר על המידה את הבצק; זה עדיין צריך להיות מעט רופף ומתפורר כאשר אתה מתחיל ליצור את הכדורים.
מוסיפים חמאה, ואז ביצה ווניל:
מוסיפים חמאה ומעבדים רק עד שלא נשארו גושים. מוסיפים ביצה ווניל; לעבד רק עד לקבלת תערובת חלקה.
להוסיף קמח:
להוסיף קמח; דופקים עד שמתחיל להיווצר בצק פירורי, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך (לא לערבב יתר על המידה).
עובדים בקבוצות, יוצרים עוגיות ומצפים בקוקוס:
יוצרים 5 או 6 בכל פעם, גורפים כפות בצק מפולסות ומניחים בקוקוס שמור. מגלגלים לכדורים, מצפים בקוקוס.
מניחים עוגיות על ניירות אפייה:
מסדרים כדורים, במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה, על ניירות אפייה.
אופים ומצננים עוגיות:
אופים עד להזהבה קלה, 23 עד 25 דקות. מצננים על ניירות אפייה 1 עד 2 דקות; מעבירים לרשת לצינון מלא.

אחסון

לפני אורזים את עוגיות הקוקוס האלה (או עוגיות כלשהן) לאחסון, ודא שהן התקררו לחלוטין. מעבירים אותם לתבנית מתכת ומניחים בשכבה אחידה אחת. הקפידו להפריד את העוגיות בנייר שעווה כדי למנוע הידבקות אחת לשנייה. כדי לשמור אותם טריים יותר זמן רב יותר, ודא שיש לך מכסה הדוק - האוויר הוא הסיבה העיקרית שעוגיות מתיישנות במהירות, אז תרצה לאחסן אותן בכלי אטום או בשקית עם רוכסן. עוגיות לחות יישארו טריות בטמפרטורת החדר למשך כיומיים-שלושה, אך ניתן להאריך את טריותן למספר ימים נוספים על ידי אחסנתן במקרר במקום.

קְפִיאָה

אם תרצו לשמור את העוגיות יותר מכמה ימים בלבד, אחסנו אותן במקפיא. בדיוק כמו שאחסנו אותם במקרר, תצטרכו לתת להם להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותם לשקית אטומה. הקפד לאטום אותו היטב, ולאחר מכן תווית עם התאריך המתאים. על פי הUSDA, ניתן לשמור עוגיות בבטחה במקפיא למשך שמונה עד 12 חודשים.

שאלות נפוצות

מאיפה עוגיות קוקוס?

בעוד שמקום הולדתו המקורי אינו ידוע, אנשים רבים חושבים שעוגיות קוקוס ומקרוני קוקוס מקורם באיטליה, במיוחד בוונציה.

איך ממתיקים קוקוס מגורר לא ממותק?

אם אתה עובד עם קוקוס מגורר לא ממותק שתרצה להמתיק במהירות, התחל בהנחת הקוקוס המגורר בשקית רוכסן. מפזרים מעט אבקת סוכר, ונותנים לשקית ניעור טוב. פתחו את השקית, וזהו!