לחם תירס צ'דר

1. מחממים תנור ל-425 מעלות. בקערה גדולה, טורפים קמח, קמח תירס, סוכר, סודה לשתייה, מלח ופלפל; יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח. מוסיפים חמאה וביצים היטב, וטורפים כדי לשחרר ביצים. שלבו בעדינות מרכיבים יבשים, ואז ערבבו פנימה גבינה.

2. מניחים חמאה במחבת ברזל יצוק בגודל 9 אינץ'; אופים עד שהחמאה נמסה. מוציאים מהתנור, ומטות לציפוי תחתית ודפנות.

3. יוצקים את הבלילה למחבת מוכנה; אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20 עד 25 דקות. תנו ללחם התירס להתקרר במחבת לפחות 15 דקות לפני החיתוך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. עוטפים לחם מקורר לחלוטין בניילון ומאחסנים בטמפרטורת החדר עד יום אחד.

הערות קוק

אם אין לכם מחבת ברזל יצוק, בשלב 2, השתמשו במקום זאת בתבנית אפייה מתכת מרובעת בגודל 8 אינץ'. כאשר לחם התירס אפוי, הניחו לו להתקרר בתבנית למשך 15 דקות, ולאחר מכן הוציאו והניחו צד ימין כלפי מעלה על רשת.