מאפינס קינואה

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. בסיר בינוני מביאים לרתיחה קינואה ו-1 כוס מים. מנמיכים לרתיחה; מכסים ומבשלים עד שהמים נספגו והקינואה רכה, 11 עד 13 דקות.

2. בינתיים, מברישים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בשמן; לאבק בקמח, להוציא עודפים. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, צימוקים ו-2 כוסות קינואה מבושלת; לשמור את שאריות הקינואה לשימוש אחר.

3. בקערה קטנה טורפים יחד שמן, חלב, ביצה ווניל. מוסיפים את תערובת החלב לתערובת הקמח ומערבבים רק עד לאיחוד; מחלקים את הבלילה בין כוסות מאפינס מוכנות.

4. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי, 25 עד 30 דקות. מצננים מאפינס בתבנית, 5 דקות; מעבירים לרשת לצינון מלא.

הערות קוק

יש להקפיד לא לבשל יתר על המידה את הקינואה או להשתמש ביותר מכמות המים הנדרשת. גרגירי הקינואה צריכים להיות רכים אך נפרדים, ולא עיסתיים ומקובצים יחד.