סטייק חצאית עם טריזות בטטה וסלט פטרוזיליה

סלט הפטרוזיליה הפשוט הוא דרך מצוינת להשתמש בעשבי תיבול טריים. אפשר להכין גרסה טעימה לא פחות עם ארוגולה או בייבי תרד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 פאונד בטטות (בערך 6 בינוניות), קלופים וחתוכים לפרוסות של חצי אינץ'

  • 1 גָדוֹל בצל אדום חתוך לפרוסות של חצי אינץ'

  • 4 כפיות שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2 כפיות חומץ יין אדום

  • 1 כַּפִּית חרדל דיז'ון

  • 1 כַּף שאלוט טחון

  • 1 כַּפִּית שמן צמחי

  • 1 ½ פאונד סטייק חצאיות (קצוץ שומן), חתוך ל-4 חתיכות

  • 2 כוסות עלי פטרוזיליה ארוזים (מ-1 צרור)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. בקערה גדולה, לזרוק יחד בטטות, בצל ו-2 כפיות שמן זית; מתבלים במלח ופלפל. מסדרים ירקות בשכבה אחת על שני ניירות אפייה עם שוליים וצולים עד שהם רכים, 25 עד 30 דקות, מסתובבים דפים באמצע הדרך. מקררים 2 כוסות בטטה להכנהפשטידות יד של עוף ובטטה, אם תרצה.

  2. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד 2 כפיות שמן זית, חומץ, חרדל ושאלוט. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל.

  3. במחבת גדולה וכבדה, מחממים שמן צמחי על בינוני-גבוה. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. בשתי קבוצות, מבשלים סטייק עד להשחמה, 3 עד 5 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ונותנים לנוח 5 דקות לפני שפורסים דק על הדגן. מוסיפים פטרוזיליה לקערה עם הרוטב ומערבבים לציפוי. מגישים סטייק וירקות בתוספת סלט פטרוזיליה.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2010