תבשיל טלה בקארי קל עם שקדים

מנה יומיומית זו המכונה בדרך כלל בובוטי במולדתה בדרום אפריקה, מנה יומיומית זו מוגשת בדרך כלל על אורז, עם מגוון תוספות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 3 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ דק

  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון (חתיכה של 1 ½ אינץ')

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּפִּית כורכום טחון

  • ¾ כַּפִּית כמון טחון

  • ½ כַּפִּית כוסברה טחונה

  • ¼ כַּפִּית פלפל קאיין

  • ¼ כַּפִּית קינמון טחון

  • ¼ כַּפִּית הל טחון

  • ¼ כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • 2 פאונד טלה טחון

  • ½ גָבִיעַ שקדים קצוצים (1 אונקיה), קלויים

  • 4 פרוסות לחם לבן, קרום הוסרו

  • 1 ¾ כוסות חלב מלא

  • 2 כפות שימור משמש

  • 1 כַּף בתוספת 2 כפיות מיץ לימון טרי

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • ⅛ כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק

  • 4 עלי דפנה טריים או יבשים

  • תוספות, כגון ענפי כוסברה, חתיכות לימון או ליים, צ'אטני מנגו, בננה פרוסה ופתיתי קוקוס לא ממותקים

  • אורז מבושל, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן, ואז בצל וג'ינג'ר טרי ומתבלים במלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מזהיב ורך, כ-15 דקות. (הפחיתו את האש אם הירקות משחימים מהר מדי.) מערבבים כורכום, כמון, כוסברה, קאיין, קינמון, הל וג'ינג'ר טחון בקערה קטנה, ואז מערבבים לבצל. מוסיפים בשר טלה ומבשלים, תוך כדי פירוק חתיכות גדולות בכף עץ, עד בישול, כ-10 דקות. מערבבים פנימה שקדים ומבשלים עוד 2 דקות.

  2. קורעים לחם לחתיכות גדולות, ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים 1/4 כוס חלב ו-3/4 כפית מלח, ומניחים לעמוד עד שהחלב נספג. מוסיפים את תערובת הלחם לכבש ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שתחתית המחבת מתחילה להשחים, 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה שימור משמש ומיץ לימון, מגרדים חתיכות שחומות מלמטה. מסירים מהאש, ומתבלים במלח ופלפל.

  3. כף טלה לתוך תבנית אפייה של 6 כוסות. טורפים ביצים, אגוז מוסקט, גרידת לימון ו-1 1/2 כוסות חלב שנותרו בקערה בינונית. יוצקים על כבש. מניחים עלי דפנה בצלחת, מהדקים למילוי. אופים עד שהקרם מתייצב סביב הקצוות והמרכז כבר לא נוזל, 25 עד 30 דקות. מניחים לעמוד 15 דקות לפני ההגשה. מגישים עם תוספות רצויות ואורז.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2009