טורטייה ספרדית עם פלפל

בספרד, טורטייה מתייחסת למנה דשנה של ביצה ותפוחי אדמה שנאכלת חמימה או קרה בכל שעה ביום. פלפל אדום מעניק לגרסה זו שכבת טעם נוספת.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית, ועוד להגשה

  • 1 לִירָה תפוחי אדמה זהב יוקון, קלופים ופרוסים בעובי סנטימטר

  • 1 פלפל אדום (הוסרו צלעות וזרעים), פרוס דק

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, חצוי ופרוס דק

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 8 גָדוֹל ביצים

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה קצוצה, ועוד לקישוט

  • ½ כַּפִּית רוטב חריף

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. במחבת טפלון בינונית חסינת תנור, מחממים שמן על בינוני. הוסף תפוחי אדמה, פלפל ובצל; מתבלים במלח ופלפל (המחבת תהיה מלאה מאוד). מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים פריכים, 14 עד 16 דקות. חושפים ומבשלים את עודפי הנוזלים, 1 עד 2 דקות.

  2. טורפים בקערה ביצים, פטרוזיליה, רוטב חריף, 1/2 כפית מלח וכפית פלפל. יוצקים את תערובת הביצים על הירקות במחבת ומערבבים לפיזור אחיד. עם החלק האחורי של מרית, לחץ כלפי מטה על הירקות כך שהם ישכבו שטוחים וישקעו.

  3. אופים עד שהטורטייה מתייצבת, 12 עד 16 דקות. כדי לשחרר את העובש, הפעל מרית גומי סביב קצה המחבת כדי לשחרר טורטייה; הופכים לצלחת הגשה. לטפטף טורטייה בשמן; לקשט בפטרוזיליה.

הערות קוק

השתמשו בחתיכה גדולה של קליפת ביצה כדי להסיר פיסות קליפה שאולי נפלו לתוך הקערה בעת פיצוח הביצים.

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2009