ג'ינג'רס נאפ פאלמייר

1. מביאים סוכר חום, מולסה, ג'ינג'ר ו-1/4 כוס מים לרתיחה בסיר, תוך טריפה עד שהסוכר נמס. מבשלים עד שמסמיך מעט, 1 עד 2 דקות. יוצקים סירופ לקערה; לתת להתקרר.

2. להקציף סוכר מגורען, מלח ותבלינים בקערה. מפזרים קלות תערובת סוכר על משטח עבודה נקי; מניחים מעל בצק עלים. חותכים לשני חתיכות בגודל 10 1/2 על 7 אינץ'. מפזרים בנדיבות תערובת סוכר; מהדקים למאפה בעזרת מערוך. מברישים בנדיבות בסירופ.

3. עובדים עם חתיכת בצק אחת בכל פעם, מרדדים משני הצדדים הארוכים, נפגשים במרכז; מברישים בסירופ כדי לאטום. מפזרים בנדיבות תערובת סוכר. עוטפים בניילון, ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות 3 שעות (עד לילה).

4. מחממים תנור ל-425 מעלות. חותכים את הבצק לרוחב לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'. טובלים פרוסות בתערובת סוכר. מרווחים במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים עם כף היד. מקפיאים 30 דקות.

5. אופים 10 דקות. הופכים, ומברישים בסירופ. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-400 מעלות. אופים עד כהה, 10 דקות נוספות. מעבירים פלמיירים לרשת; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן את פאלמייר בכלי אטום עד 3 ימים.

הערות קוק

ניתן לאחסן את פאלמייר בכלי אטום עד 3 ימים.