קאפקייקס קוקוס עם ציפוי שבע דקות ופתיתי קוקוס

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • ½ גָבִיעַ ארוז קוקוס מגורר ממותק

  • 6 אונקיות (1 ½ מקלות) חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • 1 ⅓ כוסות סוּכָּר

  • 2 גָדוֹל ביצים, בתוספת 2 חלבוני ביצה גדולים

  • ¾ גָבִיעַ חלב קוקוס לא ממותק

  • 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה

  • ציפוי שבע דקות לקאפקייקס מרנג לימון

  • 1 ⅓ כוסות קוקוס לא ממותק עם פתיתים גדולים

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבניות מאפינס סטנדרטיות בתבניות נייר. טורפים קמח, אבקת אפייה, מלח וקוקוס ממותק בקערה גדולה. מקציפים חמאה וסוכר במיקסר לקרם בהיר ותפוח. מוסיפים ביצים וחלבונים, 1 בכל פעם, ומקציפים לאחר כל הוספה.

  2. הורד את המהירות לנמוכה. מערבבים חלב קוקוס וניל בקערה. מוסיפים חומרים יבשים לתערובת החמאה ב-3 תוספות, לסירוגין עם חומרים רטובים ומסיימים עם יבש. מגרדים את דפנות הקערה. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפינס, ממלאים כל 2/3 כוסות.

  3. אופים קאפקייקס עד שהבודקים שהוכנסו למרכזים יוצאים נקיים, כ-20 דקות. מצננים בתבניות על רשתות. (הקאפקייקס לא מוקפאים יישמרו, מכוסים, עד 3 ימים.) לאחר שהקאפקייקס מתקררים, תעלה ציפוי מלמעלה. מפזרים קוקוס לא ממותק. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2009