מלית ערמונים ונקניקיות

תְשׁוּאָה:

עושה 10 כוסות או מספיק עבור הודו אחד של 16 עד 18 פאונד

במילוי ערמונים קלויים ונקניק איטלקי מתוק, המתכון הזה הוא המלית האידיאלית לחגיגת חג ההודיה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כיכר לחם איטלקי כפרי עתיק יומין (בערך 1 פאונד), גזום מהקרום וחתוך לקוביות של ¾ אינץ' (כ-8 כוסות)

  • 1 לִירָה ערמונים טריים

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי מתוק

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 2 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ דק

  • 4 גבעולי סלרי, קצוצים דק

  • 4 שיני שום, קצוצות דק

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • ½ גָבִיעַ ציר עוף תוצרת בית או דל נתרן קנוי בחנות

  • 1 כַּף טימין טרי קצוץ

  • 2 כפות מרווה טרייה קצוצה

  • 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

  • 2 כפיות מלח גס

  • פלפל גרוס טרי

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • חמאה ללא מלח, לתבנית אפייה

כיוונים

  1. מניחים לקוביות הלחם לעמוד על תבנית עם נייר אפייה בטמפרטורת החדר 3 שעות לייבוש.

  2. הניחו כל ערמון שטוח על משטח עבודה וחתכו איקס בקצה המחודד של הקליפה בעזרת סכין חיתוך או ערמונים. מביאים לרתיחה סיר בינוני של מים. להרתיח ערמונים 2 דקות; להסיר את הסיר מהאש. מוציאים ערמונים עם כף מחוררת; לקלף קונכיות. רבע בשר אגוז; להעביר לקערה גדולה. הוסף לחם.

  3. מחממים תנור ל-350 מעלות. נקניקיות מפוצלות; מגרדים בשר לתוך מחבת סוטאז' גדולה על אש בינונית; מפוררים עם מזלג. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיתבשל, כ-7 דקות. הוסף שמן; מחבת מערבולת. מוסיפים בצל, סלרי ושום. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 15 עד 17 דקות. מוסיפים לתערובת הלחם.

  4. מוסיפים יין למחבת. מגרדים כל חתיכות חומות מלמטה עם כף עץ, מבשלים על אש בינונית עד שהיין מצטמצם בחצי. מוסיפים לתערובת הלחם.

  5. מוסיפים ציר לתערובת הלחם; לִזרוֹק. מוסיפים טימין, מרווה ופטרוזיליה. מוסיפים את המלח, ומתבלים בפלפל. מערבבים פנימה ביצים.

  6. לאפיית מלית: מניחים מלית בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' משומנת בחמאה; מכסים בנייר כסף. אופים 30 דקות; להסיר נייר כסף. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות. לבשל בהודו: ממלאים לפי ההוראות. מניחים את 5 כוסות המלית הנותרות בתבנית אפייה מרובעת עם חמאה בגודל 8 אינץ'; לאפות לפי ההוראות לעיל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2004