רד סנאפר מוקפץ

הטעם המתון, המתוק מעט והמרקם המתקלף של הצריף האדום מתאפקים היטב לתיבול קל והקפצה מהירה. אתה יכול גם להכין את המנה הזו עם מוסר ים שחור. העור של שני הדגים אכיל ומתפרך יפה במחבת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 פילה סנאפר אדום (כל אחד 10 עד 12 אונקיות), עם עור
מלח גס, לפי הטעם
פלפל קאיין, לפי הטעם
3 כפות שמן קנולה

הוראות הגעה

חותכים כל פילה חטיף לשניים לרוחב. מתבלים את הבשר במלח ופלפל קאיין.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם (אך לא מעשן). מניחים במחבת פילה סנאפר, עם צד העור כלפי מטה, ולוחצים על הדגים עם מרית למשך דקה אחת כדי למנוע הסתלסלות. מבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות. הופכים ומבשלים עד שהוא אטום לכל אורכו, 2 עד 3 דקות נוספות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2007