אגסים עלומים בחמוציות

אגסים מקבלים גבס ארגמן מושך את העין כשהם מושכים אותם עם חמוציות תוססות. ניתן להתמודד עם החמיצות המענגת שלהם באמצעות שביב גבינת עיזים עשירה או כוס קרם פרש או יוגורט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 קָטָן אגסים, כגון Seckel או Forelle, קלופים, גבעולים שלמים

  • 2 כפות סוכר סופר דק

  • 1 מקל קינמון

  • 1 גָדוֹל פסי (4 עד 5 אינץ') קליפת תפוז

  • 1 גָדוֹל פסי (4 עד 5 אינץ') קליפת לימון

  • 5 כפות דְבַשׁ

  • 1 כַּפִּית מיץ לימון טרי

  • 1 מקל וניל, מפוצל לאורך

  • 2 ¾ כוסות (10 אונקיות) חמוציות טריות

  • 1 שקית תה, כגון תה ירוק או תה פירות

  • ¼ גָבִיעַ חמוציות מיובשות (לא חובה)

  • יוגורט יווני, קרם פרש או גבינת עיזים רכה, להגשה

כיוונים

  1. מניחים אגסים בסיר גדול מספיק כדי להחזיק אותם בצורה נוחה. הוסיפו מספיק מים כדי בקושי יכסו אותם (בערך 4 כוסות). מוסיפים סוכר, קינמון, קליפות הדרים, דבש ומיץ לימון. בעזרת קצה סכין חיתוך, מגרדים זרעי וניל לתבנית וזורקים לתרמיל. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות עד שהאגסים מתרככים, כ-10 דקות.

  2. מוסיפים חמוציות טריות ומבשלים עד שהחמוציות רכות אך לא עיסתיות, כ-3 דקות נוספות.

  3. השתמשו בכף כדי להעביר אגסים לכלי. כף חמוציות וסירופ מסביב לאגסים. מוסיפים שקית תה וחמוציות מיובשות אם משתמשים. מניחים להתקרר במשך 15 דקות. מכסים, ומכניסים למקרר ללילה.

  4. לפני ההגשה, מסירים את פולי הוניל, מקל הקינמון, קליפות הדרים ושקית התה. מעבירים אגסים לצלחות עם חלק מהחמוציות, הסירופ וקצת יוגורט, קרם פרש או גבינה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2007