עוגת גבינה משולשת שוקולד

לקלאסיקה האמריקאית הזו יש בסיס של פירורי עוגיות שוקולד, מילוי שוקולד וציפוי שוקולד מבריק.

יופי יליד אמריקאי, העוּגַת גְבִינָהמשתדרג עם מנה משולשת שלשׁוֹקוֹלַד. זה בקרום, במילוי ומעל. כדי למנוע סדקים, כבו את התנור והניחו לעוגת הגבינה לשבת בפנים למשך שעה. כדי לחתוך את הפרוסות הנקיות ביותר, השתמש בסכין טבולה במים חמים.

דוד לופטוס

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 חֲבִילָה (9 אונקיות) עוגיות פרוסות שוקולד

  • 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

  • 4 ברים (8 אונקיות כל אחד) גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כוסות סוּכָּר

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 1 גָבִיעַ שמנת חמוצה

  • 8 אונקיות שוקולד חצי מתוק, מומס

  • גנאש שוקולד עשיר, לציפוי

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות. מרכיבים תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ' כשהצד המוגבה של התחתית פונה כלפי מטה.

  2. במעבד מזון, דופקים את העוגיות עד לטחון דק. מוסיפים חמאה, ומקציפים להרטיב. מעבירים לתבנית מוכנה, ומהדקים פירורים בחוזקה ואחידה לתחתית. מניחים תבנית על נייר אפייה עם שוליים; אופים 10 דקות, ומניחים בצד.

  3. נגב את הקערה והלהב של מעבד המזון. מוסיפים גבינת שמנת, סוכר ומלח; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. כשהמנוע פועל, מוסיפים ביצים, ואז שמנת חמוצה, ולבסוף שוקולד; מערבבים את המילוי עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.

  4. עוטפים את החצי התחתון של התבנית הקפיצית בנייר כסף. יוצקים מילוי; מניחים בתבנית צלייה. מניחים תבנית צלייה בתנור. יוצקים מים רותחים עד שיגיעו עד חצי הצד של התבנית הקפיצית. אופים רק עד להתייצבות, שעה. כבו את התנור והניחו לעוגת הגבינה לשבת שעה אחת בתנור, ללא פתיחה (זה עוזר למנוע סדקים).

  5. הפעילו סכין דקה מסביב לקצה התבנית (זה גם עוזר למנוע סדקים); משאירים בתבנית ומצננים לחלוטין על רשת. מכסים בצורה רופפת ומקררים, לפחות 6 שעות או עד לילה.

  6. מכינים גנאש שוקולד. עוגת גבינה לא עובש. מורחים גנאש במרכז עוגת הגבינה; לתת להתייצב לפני ההגשה.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2007