עוגת גזר-פרג עם זיגוג לימון

צילום: לנארט וויבול

תְשׁוּאָה:

כיכר אחת בגודל 8 על 4 אינץ'

עוגת גזר קלאסית לוקחת רמזים מכיכר זרעי לימון-פרג בהיברידית אלגנטית זו. יש בו את כל התבלינים המחממים של מתכון מסורתי, אבל הזרעים הזעירים והפריכים בצורה מספקת מחליפים אגוזים וצימוקים בבלילה. ובמקום ציפוי סמיך של גבינת שמנת, הוא מכוסה בעדינותמאייר-לימוןקוֹנִיָה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה:

  • 1 ½ מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת, ועוד למחבת

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 ¼ כפיות אבקת אפייה

  • ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית הל טחון

  • ½ כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • ½ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה

  • ⅓ גָבִיעַ מיץ גזר (קנוי בחנות או טרי) או מים

  • 2 כוסות גזר קלוף מגורר (מ-1 פאונד)

  • 3 כפות פרג, ועוד לזילוף

זיגוג מאיר-לימון:

  • 1 ½ כוסות סוכר קונדיטורים, מנופה

  • 3 עד 4 כפות מיץ מאייר-לימון טרי

כיוונים

  1. עבור העוגה:מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית לחם רגילה (8 על 4 אינצ'ים) ומרפדים בנייר קלף, ומשאירים תלייה משני הצדדים הארוכים; קלף חמאה. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, הל, ג'ינג'ר ומלח עד לאיחוד. מקציפים חמאה ושני הסוכרים עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים היטב לאחר כל הוספה, ואז מקציפים עוד 3 דקות. הוסף וניל, מיץ גזר וגזר; מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח, ואז טורפים פנימה פרג רק עד לאיחוד.

  2. מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית אופסט. אופים עד שטסטר הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. מניחים להתקרר 20 דקות בתבנית על רשת בתוך תבנית אפייה. מוציאים את העוגה באמצעות קלף, מעבירים ישירות לרשת ומצננים לחלוטין.

  3. עבור הגלייז:בקערה גדולה, טורפים יחד סוכר קונדיטורים ו-3 כפות מיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים עוד מיץ לימון, כפית בכל פעם, עד שהציפוי סמיך וניתן לשפוך. יוצקים זיגוג מעל.

  4. מפזרים את העוגה בנדיבות בפרג ומניחים לזיגוג להתייצב לחלוטין, כ-30 דקות; להעביר לצלחת הגשה. ניתן לאחסן את העוגה, מכוסה, בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2022