פנקייק מחבת לשניים

צילום: דוד מלוש

האם יש ארוחת בוקר רומנטית יותר מפנקייקעבור שניים? גם גרסת האוכמניות המגודלת הזו ניתנת להתאמה אינסופית. מערבבים פנימה או חלב או שילוב של חלב ויוגורט לבעיטה של טעם חריף, ומוסיפים כמעט כל פרי. התוצאה היא תענוג בגודל מחבת, סופר אוורירי, עם קצוות פריכים לחלוק.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד להגשה
¼ גָבִיעַ יוגורט רגיל (לא יווני)
¼ גָבִיעַ חלב מלא
1 גָדוֹל בֵּיצָה
3 כפות סוּכָּר
¾ כַּפִּית אבקת אפייה
¼ כַּפִּית סודה לשתייה
¼ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)
¾ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן
½ גָבִיעַ אוכמניות טריות, ועוד להגשה
4 כפיות שמן צמחי
סירופ מייפל טהור, להגשה

כיוונים

ממיסים חמאה במחבת טפלון קטנה (8 אינץ') או מברזל יצוק על אש בינונית. מעבירים לקערה גדולה; לתת להתקרר כ-5 דקות. מוסיפים יוגורט, חלב, ביצה, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח וטורפים עד לאיחוד. מערבבים פנימה קמח עד שנותרו רק כמה גושים. מקפלים פנימה אוכמניות.
מחממים שמן במחבת מעל בינונית (כמות קטנה של הבלילה צריכה לרחוש כשהשמן מוכן). מוסיפים את כל הבלילה ומפזרים באופן שווה בשולי התבנית. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך, מכסים ומבשלים, תוך כדי ניעור מחבת מדי פעם, עד שהחלק התחתון מזהיב והחלק העליון כמעט מתייצב, 7 עד 8 דקות.
השתמשו במרית גומי כדי לעזור להחליק את הפנקייק על הצלחת, ואז מניחים מחבת מעל הצלחת והופכים חזרה למחבת. מבשלים, ללא כיסוי, עד שהחלק התחתון מזהיב בהיר וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-5 דקות נוספות. מגישים חם עם סירופ ועוד חמאה ופירות יער.