בורגרים גזר-חומוס

נסה את זה בקלותעל בסיס צמחיעיקרית שתיתן משמעות חדשה לגמרי לערב ההמבורגרים והיא גם מתאימה בדיוק לארוחת ערב מאנדיי בלי בשר מזדמנת. ביצה, פנקו ואורז לבן מבושל עובדים יחד כדי לחבר חומוס וגזר מגורר יחד לקציצה יציבה ומתהפכת. שום טחון וכוסברה מחזקים את טעמי האדמה הטבעיים של ההמבורגר הזה שלא צריך לחמנייה. מגישים עם עלי חסה לעיטוף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 כַּף שום קצוץ דק (מ-3 שיני)

  • 1 גָבִיעַ גזר מגורר (מ-2), ועוד להגשה

  • מלח כשר (אנחנו משתמשים בקריסטל יהלום) ופלפל גרוס טרי

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) חומוס, סחוט

  • ½ גָבִיעַ אורז לבן מבושל

  • ½ גָבִיעַ פירורי לחם פנקו

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • ¾ גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה ארוזה, בתוספת עלים להגשה

  • ½ גָבִיעַ יוגורט מלא שומן בסגנון יווני

  • חסה Little Gem, להגשה

כיוונים

  1. מחממים 2 כפיות שמן במחבת מעל בינונית. להוסיף שום; מבשלים עד ריחני, כ-30 שניות. הוסף גזר; מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב, דקה. במעבד מזון, טוחנים 1 כוס חומוס, אורז, פנקו וביצה לעיסה.

  2. הוסף את שאר החומוס, תערובת הגזר, 1/2 כוס כוסברה, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל; דופק לשלב. יוצרים ארבע קציצות בעובי 3/4 אינץ'; לקרר 20 דקות.

  3. מערבבים יחד יוגורט, 1/4 כוס כוסברה שנותרה וכפית שמן; עוֹנָה. מחממים את 3 כפות השמן הנותרות במחבת טפלון גדולה על בינונית-גבוהה. מוסיפים המבורגרים ומבשלים עד להזהבה, 3 עד 4 דקות בצד. מגישים מעל חסה עם עוד גזר, רוטב יוגורט, זילוף שמן, וזילוף של פלפל ועלי כוסברה.

    פרנק פרנסס

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2021