בורגרים צ'ילי פאי

ריף כף יד זה על פאי פריטו כולל קציצות בקר בציפוי בצל מוקפץ עם צ'ילי, ג'לפניו כבוש, גבינה אמריקאית נמסה וצ'יפס פריטו פריך. גליל תפוחי אדמה רך מחזיק את ההמבורגר עמוס הטעמים הזה במקום.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפיות שמן צמחי

  • ½ גָבִיעַ בצל קצוץ דק

  • 2 כפיות שום טחון (מ-2 שיני)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפיות אבקת צ'ילי

  • ¼ גָבִיעַ קֶטשׁוֹפּ

  • 1 לִירָה בשר בקר טחון (85 אחוז רזה)

  • 8 פרוסות גבינה אמריקאית

  • 4 לחמניות תפוחי אדמה, כמו מרטין

  • עלי חסה אייסברג או רומיין, ג'לפניוס כבושים ושבבי תירס (רצוי פריטוס), להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחממים שמן במחבת מעל בינונית; להוסיף בצל ושום. מתבלים ומבשלים עד לשקיפות, 3 דקות. מוסיפים אבקת צ'ילי; לבשל 30 שניות. מערבבים פנימה קטשופ; לבשל 1 דקה. מעצבים בשר בקר ל-4 קציצות, כל אחת בעובי של 1/2 אינץ'; עוֹנָה.

  2. מניחים פרוסת גבינה אחת על המחצית התחתונה של כל לחמנייה; מניחים עליונים ותחתונים מופרדים על תבנית אפייה וצולים בתנור בזמן שההמבורגרים מתבשלים. בינתיים מחממים מחבת גדולה וכבדה (רצוי ברזל יצוק) על בינונית-גבוהה.

  3. מוסיפים המבורגרים ומבשלים תוך לחיצה בעזרת מרית עד להשחמה, כ-3 דקות. לְהַעִיף; להפחית את החום לבינוני. מעל כל המבורגר רבע תערובת בצל ופרוסת גבינה. מכסים ומבשלים עד שהגבינה נמסה, כדקה. מגישים על לחמניות עם חסה, ג'לפניוס וצ'יפס.

    פרנק פרנסס

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2021