עטיפות דגים פריכות אפויות בתנור

צילום: כריס סימפסון

לנער את ליל טיגון הדגים הסטנדרטי עם הארוחה הזו. הרבה יותר קל מטיגון עמוק, רצועות של דג לבן מוצק מצופותפאנקוואופים בתנור עד שהם פריכים מבחוץ ומתקלפים ונימוחים מבפנים. מגישים עם טורטיות קמח רך ותערובת קולסלאו לארוחת ערב מהנה של שבוע.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ פאנקו

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה פילה בקלה או הליבוט ללא עור (3 עד 4), חתוכים לרצועות בגודל 1 אינץ'

  • 6 כפות מַיוֹנֵז

  • 1 כַּף חומץ לבן מזוקק

  • 3 כוסות תערובת קולסלאו

  • ½ קָטָן תפוח ירוק, מגורע וחתוך לגפרורים

  • 8 טורטיות קמח (כל אחת 6 אינץ'), מחוממות

  • עשבי תיבול רכים, כגון כוסברה ושמיר, ופלחי ליים, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זורקים פנקו עם שמן ו-1/4 כפית מלח. צולים בתנור, תוך ערבוב פעם אחת, עד להזהבה, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת; לתת להתקרר מעט.

  2. לטפוח דג יבש; מתבלים במלח ופלפל. בקערה בינונית, טורפים יחד 2 כפות מיונז ו-2 כפיות מים; לזרוק עם דג כדי לצפות לחלוטין. מצפים דגים בפנקו, טפחים כדי לדבוק. מניחים על רשת בתוך נייר אפייה עם שוליים ואופים עד שהם מוכנים, 12 עד 14 דקות.

  3. בקערה גדולה, טורפים יחד את שאר 1/4 כוס המיונז והחומץ. לזרוק עם סלט כרוב ותפוח; מתבלים לפי הטעם. ממלאים טורטיות בדגים, תערובת כרוב ועשבי תיבול; להגיש עם פלחי ליים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2021