פאי פקאן חום-חמאה בורבון

על משטח מקומח קלות, מרדדים בצק בעובי 1/8 אינץ'. מעבירים לתבנית פאי בגודל 9 אינץ'; לקצץ, להשאיר 1 אינץ'. מקפלים את התלוי מתחת ומכווץ כרצונך. מקררים בזמן הכנת המילוי.

מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. ממיסים חמאה בסיר קטן על אש בינונית, ולאחר מכן ממשיכים לבשל, ​​תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להזהבה כהה, 8 עד 10 דקות. מעבירים לקערה להפסקת הבישול (צריך לקבל בערך 1/4 כוס).

בקערה בינונית, טורפים יחד סוכר, חמאה שחומה, ביצים, סירופ תירס, סירופ מייפל, בורבון, וניל ומלח. מקפלים פנימה אגוזי פקאן קצוצים. יוצקים את המילוי לקליפת הפאי. מתחילים מבחוץ ומתחילים פנימה, מסדרים חצאי פקאן במעגלים קונצנטריים מעט חופפים, מכסים את החלק העליון של הפאי.

מניחים תבנית אפייה על המדף התחתון של התנור, ולאחר מכן מניחים תבנית פאי ישירות על הרשת האמצעית; לאפות 15 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-350 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד שהמרכז מתנדנד רק מעט כאשר מעורער, 40 דקות עד שעה (אם אגוזים או קרום מתחילים להשחים מהר מדי, אוהל בנייר כסף). מצננים לחלוטין, לפחות 4 שעות, לפני ההגשה עם קצפת. ניתן לאחסן את הפשטידה, מכוסה בניילון נצמד, בטמפרטורת החדר עד יום אחד.