פיצות ירקות בגריל

קישואים, פטריות וקייל צולים ונערמים על לחם שטוח שנקנה בחנות, יחד עם תערובת גבינות וויניגרט חרדל בהיר.

תַצלוּם:

כריסטופר טסטני

פשטידות ליל השבוע הקלות האלה מלאות בהפתעות. צולים בושל של תוצרת - פטריות, קישואים, בצל אדום וקייל - ועורמים אותם על סיבובים של לחם שטוח שנקנה בחנות. מפזרים גבינה כחולה ומוצרלה כדי להביא תערובת של פאנק ודביקות. לאחר מכן, מכיוון שכבר ביטלנו על המסורת, דלגו על המרינרה וטפטפו את הפיצות שלכם בוויניגרט חרדל פשוט במקום זאת. זה מקזז את הגבינות העשירות ומאחד את הירקות לביסים כל כך משביעים, שאף אחד לא ישים לב שאתה אוכל סלט לארוחת ערב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כפות חומץ יין אדום
1 כַּפִּית חרדל דיז'ון
1 ½ כפיות אורגנו טרי קצוץ דק
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה
12 אונקיות כובעי שיטאקי או פורטובלו-פטריות, או שילוב
2 בֵּינוֹנִי קישואים, פרוסים לאורכם לקרשים בעובי חצי סנטימטר
1 צְרוֹר קייל לקינטו, גבעולים עבים ומרכז הצלעות הוסרו
1 בֵּינוֹנִי בצל אדום, קלוף וחתוך לעיגולים בעובי חצי סנטימטר
4 לחמים שטוחים שנרכשו בחנות
12 אונקיות מוצרלה עם לחות נמוכה
3 אונקיות גבינה כחולה, מפוררת

כיוונים

הכן גריל לבישול בחום ישיר ועקיף. בקערה, טורפים יחד חומץ, חרדל ואורגנו; מתבלים במלח ופלפל. להקציף לאט שמן; לְהַפְרִישׁ.
מברישים פטריות, קישואים, קייל ובצל בעוד שמן; מתבלים במלח. צולים פטריות על אש ישירה 6 עד 10 דקות, תלוי בגודל. להפוך פטריות; מוסיפים קישואים ובצל לגריל ומבשלים עוד 5 דקות. הופכים זוקיני ובצל; להוסיף קייל לגריל.
המשך לבשל, להפוך את הקייל פעם אחת, עד שהכל חרוך במקומות ומבושל, 3 עד 4 דקות נוספות. מעבירים לצלחת או קרש. מעל לחמים שטוחים בצורה שווה עם כשני שליש מוצרלה. מחלקים את הפטריות והירקות באופן שווה בין הלחמים השטוחים. מפזרים את יתרת המוצרלה והגבינה הכחולה.
מניחים פיצות על חום עקיף וצולים, מכוסים, תוך שמירה על טמפרטורה של כ-400 מעלות צלזיוס, רק עד שהלחם נחרך במקומות והמוצרלה נמסה, 7 עד 9 דקות (אם הלחם אינו פריך לאורך התחתית והשוליים, העבירו את הפיצות לישירה לחמם בדקה האחרונה של הבישול). מזלפים ויניגרט ומגישים חם.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2020