עוגת חטיף לימון עם ציפוי גבינת פטל-שמנת

יש כל כך הרבה מה לאהוב בעוגות נשנוש, הממתקים החד-שכבתיים האלה שנועדו לחתוך לכל שעה ביום. כאן מיץ לימון וגרידת מבהירים את הבלילה, וטחוניםמיובש בהקפאהפטל מעניק לציפוי קרם גבינה קלאסי גוון ורוד טבעי. ערמו פירות יער שלמים, ותעזרו לעצמכם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

  • 1 ½ מקלות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד למחבת

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • ⅔ גָבִיעַ חלב מלא

  • 1 כַּף גרידת לימון מגוררת דק, בתוספת ⅓ כוס מיץ טרי

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 כפיות משחת וניל טהורה או תמצית

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

זִגוּג

  • 6 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר קונדיטורים, מנופה

  • ¼ אוּנְקִיָה פטל מיובש בהקפאה (⅓ כוס), טחון דק

  • פטל טרי, להגשה

כיוונים

  1. בשביל העוגה: מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מברישים תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ' בחמאה. מרפדים את התחתית עם קלף; מברישים בחמאה. מפדרים בקמח, מוציאים עודפים.

  2. בקערה, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. באחר, מערבבים יחד חלב ומיץ לימון. בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה, מקציפים חמאה עם גרידת לימון, סוכר גרגיר ווניל במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3 עד 4 דקות. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם.

  3. הפחת את המהירות לנמוכה; מקציפים תערובת קמח בשלוש תוספות, לסירוגין בתערובת חלב, רק עד שלא נשאר קמח יבש (לא לערבב יותר מדי). מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה; חלק עליון. אופים עד שהעוגה מזהיבה וקפיצה בחזרה בלחיצה עדינה, כ-40 דקות. מעבירים תבנית לרשת; לתת להתקרר 20 דקות. הופכים את העוגה על הרשת, מסירים את הקלף ומצננים לחלוטין.

  4. בשביל הפרוסטינג: טורפים בקערה גבינת שמנת וחמאה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 2 עד 3 דקות. מקציפים פנימה סוכר קונדיטורים ופירות יער מיובשים בהקפאה עד לקבלת תערובת חלקה.

  5. מורחים ציפוי על גבי העוגה. מקשטים בפירות יער טריים. מומלץ להגיש את העוגה באותו היום, אך ניתן לשמור אותה בכלי אטום עד יומיים.

    כריס סימפסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2020