עוגת בונדט תפוזים-הל

צילום: מרקוס נילסון

פרץ השמש בניחוח הל של עוגת בונדט זוכה למנה כפולה של סירופ משובץ תפוזים-ליקר: הוא ספוג בתחתית דרך חורים מחוררים בשיפודים, ומוברש מלמעלה כדי להתקשות לזיגוג עדין ומתפצפץ שמוציא את הקרניים כל כך. טוֹב. הגישו אותו לבראנץ' או תה אחר הצהריים, הוא משתלב במיוחד עם כוס חלבית מתובלתצ'אי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

  • 2 מקלות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד למחבת

  • ½ גָבִיעַ חלב מלא

  • 1 כַּף גרידת תפוז מגוררת, בתוספת חצי כוס מיץ טרי (מ-2 תפוזים)

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • ¾ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 ½ כפיות מלח כשר

  • 1 ¼ כפיות הל טחון

  • 1 ½ כוסות סוּכָּר

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּף משחת וניל טהורה או תמצית

קוֹנִיָה

  • 1 מַקֵל חמאה ללא מלח

  • ½ גָבִיעַ ליקר תפוזים, כגון Cointreau או triple sec

  • ⅔ גָבִיעַ סוּכָּר

הוראות הגעה

  1. עבור העוגה:מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מברישים תבנית בונדט בגודל 10 עד 15 כוסות בחמאה; לאבק בקמח, להוציא עודפים. בקערה קטנה מערבבים חלב ומיץ תפוזים. בקערה אחרת, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח והל לאיחוד ביסודיות.

  2. מקציפים חמאה עם סוכר וגרידת תפוז במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 2 עד 3 דקות. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, ואז וניל. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה ומקציפים פנימה את תערובת הקמח, לסירוגין בתערובת החלב, כל אחת בשתי תוספות. מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה; חלק עליון עם מרית.

  3. אופים עד שהעוגה תפוחה מעט ושיפוד עץ הננעץ במרכזה יוצא נקי, כ-45 דקות. מצננים בתבנית על רשת 15 דקות (לא מכבים תנור).

  4. עבור הגלייז:בינתיים, בסיר קטן, מבשלים חמאה על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה. מסירים מהאש; מוסיפים בזהירות ליקר (התערובת תבעבע). כשהבועות שוככות, מערבבים פנימה סוכר. מחזירים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס, כדקה. מסירים מהאש.

  5. מחוררים חורים בעוגה עם שיפוד במרווחים של 1 אינץ' לתחתית התבנית. מברישים חצי מהזיגוג באופן שווה על העוגה; מניחים עד לספיגה מלאה, כ-10 דקות. הופכים את העוגה על תבנית אפייה. מברישים את יתרת הזיגוג באופן שווה מעל החלק העליון והצדדים.

  6. מחזירים לתנור ואופים רק עד שהזיגוג מתייצב ומתייבש, כ-5 דקות. מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין לפני החיתוך וההגשה. ניתן לאחסן עוגה מזוגגת בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2020