תבשיל שעועית שחורה ובטטה

צילום: לנארט וויבול

זה מספקתבשיל צמחונימוכן בעוד כשעה - ויותר ממחצית הזמן הזה הוא ביטול ידיים. בחירה בשעועית משומרתבמקום מיובש שים את המתכון הזה על המסלול המהיר, וקטיפתי, ארציבטטות, קינואה אגוזים ופלפלי צ'יפוטלה מעושנים סיפקו מורכבות ועומק ללא צורך בבעבוע כל היום.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פחיות (כל אחד 15.5 אונקיות) שעועית שחורה, סחוטה ושטופה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל לבן קצוץ (2 כוסות)

  • 1 גָדוֹל פלפל פובלנו, צלעות וזרעים הוסרו, קצוצים

  • מלח כשר

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (2 כפיות)

  • 1 כַּף צ'יפוטלה טחון באדובו

  • 1 גָדוֹל בטטה, קלופה וחתוכה לחתיכות של חצי אינץ' (2 כוסות)

  • ¼ גָבִיעַ קינואה, שטופה

  • כוסברה טרייה וצ'דר מגורר, להגשה

הוראות הגעה

  1. במעבד מזון או בלנדר, טוחנים מחצית מהשעועית עם 1/2 כוס מים; לְהַפְרִישׁ. מחממים שמן בסיר על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ופובלנו; מתבלים במלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מזהיב במקומות, 6 עד 8 דקות. מוסיפים שום וצ'יפוטלה; מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד לריח, 1 עד 2 דקות.

  2. הוסף בטטה, שעועית שלמה ושעועית מרוסקת שנותרה ו-3 כוסות מים; מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 5 דקות. מערבבים פנימה קינואה. המשך לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מצטמצמת לעקביות של תבשיל סמיך והבטטה רכה, 15 עד 18 דקות. מתבלים במלח ומגישים עם כוסברה וצ'דר.

הערות קוק

כדי להפוך את המתכון הזה לטבעוני, פשוט השמיט את הצ'דר.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2019