סלט שמיר, תפוחי אדמה וביצים

צילום: פטרינה טינסליי

אף אחד לא יתגעגע למאיו בסלט תפוחי האדמה הטעים הזה, והיותו ללא מאיו אומר שהוא מחזיק מעמד במסיבה בחוץ. אנחנו משתמשים במיץ לימון, חומץ חריף, קורניצ'ונים פרוסים והרבה שמיר טרי כדי לתת לביצים פרוסות ותפוחי אדמה שמנמנים פיצוץ תוסס בזהתוספת טעימה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 שאלוט, קלוף ופרוס דק לאורך (¾ כוס)

  • 2 כפות חומץ בלסמי לבן

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 3 פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפות חרדל דיז'ון

  • ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • ½ גָבִיעַ חמוצים פרוסים

  • ⅔ גָבִיעַ ארוז קלות שמיר טרי קצוץ

  • 4 ביצים קשות, קלופות וקצוצות גס

הוראות הגעה

  1. בקערה גדולה משרים בצלצלי שאלוט במים קרים 5 דקות; לְנַקֵז. לזרוק עם חומץ ומיץ לימון. תן לעמוד 15 דקות.

  2. בסיר גדול, מכסים תפוחי אדמה ב-2 סנטימטרים של מים לפחות; מתבלים בנדיבות במלח. מביאים לרתיחה; מבשלים עד שתפוחי אדמה מחוררים בקלות עם קצה סכין, 8 עד 10 דקות. בינתיים, מערבבים חרדל ושמן לתערובת שאלוט; מתבלים במלח ופלפל. מסננים תפוחי אדמה; מוסיפים לקערה בעודם חמים, תוך ערבוב עדין עד לציפוי אחיד ברוטב. מניחים עד שכבר לא מתחמם, כשעה, או מכסים ומקררים עד יומיים. לפני ההגשה, מקפלים בעדינות פנימה קורניצ'ונים, שמיר וביצים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2019