שרימפס מהיר

צילום: לנארט וויבול

קחו את בלוטות הטעם שלכם לטיול בניו אורלינס, שם מקורו של כריך הפובוי. שרימפס מטוגן בציפוי קמח תירס פריך משודכים עם חסה אייסברג מגוררת, עגבנייה ורוטב טרטר שמנת בגלילות האג'י רכות. מגישים עם פסקול ג'אזי!

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¾ גָבִיעַ מַיוֹנֵז

  • 1 ½ פאונד שרימפס גדול (26 עד 30), קלוף, מפורק ופרפר

  • ¼ גָבִיעַ סלרי טחון

  • 2 כפות התענגות על שמיר, כמו היינץ

  • 1 ½ כפיות מיץ לימון טרי, בתוספת טריזים להגשה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • שמן צמחי, לטיגון

  • ¾ גָבִיעַ קמח תירס צהוב משובח

  • 4 Hoagie רך או לחמניות צרפתיות, מפוצלות

  • חסה אייסברג מגוררת, עגבנייה פרוסה ורוטב חריף להגשה

כיוונים

  1. מערבבים יחד 1/4 כוס מיונז, 2 כפיות מים ושרימפס. בקערה אחרת, מערבבים 1/2 כוס מיונז, סלרי, ריליש ומיץ לימון; מתבלים במלח ופלפל.

  2. מחממים סיר כבד עם 2 אינץ' שמן מעל בינוני עד גבוה עד שמדחום לטיגון עמוק קורא 375 מעלות. מתבלים את קמח התירס במלח ופלפל. הסר שרימפס מתערובת מאיו, נותנים עודף לטפטף; לזרוק פנימה תערובת קמח תירס. עבודה בקבוצות, הרם שרימפס כדי לתת לקמח תירס עודף ליפול; להוסיף לשמן. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה, כ-2 דקות מנה. מעבירים לרשת המונחת מעל תבנית אפייה; מתבלים במלח. טוסט קלות לחמניות; מורחים צדדים מפוצלים ברמולדה. למעלה עם חסה, עגבנייה ושרימפס; מגישים עם רוטב חריף ומעט לימון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2019