סלט תרד חם עם פטריות שיטאקי ובצל אדום

צילום: פאולה + מורי

תרד מוגש בשתי דרכים בכךסָלָט: מוקפצים עם פטריות שיטאקי בשרניות ונא. בצל אדום כבוש בחומץ בלסמי לבן מעניק בהירות, בעוד שזרעי שומשום קלוי גורמים לפריחה סופית טעימה באופן בלתי צפוי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ חומץ בלסמי לבן

  • 2 כפיות סוּכָּר

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 קָטָן בצל אדום, פרוס דק לעיגולים (1 כוס)

  • 2 פאונד תרד (מ-3 צרורות גדולות), גבעולים קשים הוסרו, שטפו היטב וסוננו

  • ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה פטריות שיטאקי, נטועות וחצויות, או פרוסות אם הן גדולות

  • ¼ גָבִיעַ שומשום, קלוי

הוראות הגעה

  1. בסיר, מביאים חומץ, סוכר וכפית מלח לרתיחה. מסירים מהאש; מערבבים פנימה בצל. מניחים להתקרר לחלוטין. אם רוצים, מקררים בכלי אטום עד שבוע. מסננים, שומרים בצל ו-1/3 כוס נוזלים.

  2. מניחים תרד בקערה גדולה. במחבת גדולה בעלת צד ישר או בסיר רדוד, מחממים 1/4 כוס שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים פטריות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם רכים ומזהיבים במקומות, כ-15 דקות. מוסיפים כרבע מהתרד ומבשלים רק עד שהוא מתמוטט, כדקה. מיד כף תערובת פטריות על תרד בקערה; מוסיפים בצל כבוש שמורים ונוזל כבישה, 1/4 כוס שמן שנותרה ושומשום. לזרוק לציפוי אחיד. מתבלים במלח ופלפל; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2018