שרימפס מאקה צ'וקס

1. ממיסים חמאה במחבת גדולה בעלת צד ישר או בסיר רחב ורדוד על אש בינונית-גבוהה. הוסף חלקי בצל ירוק וירוק בהיר, בצל, פלפלים, סלרי וטימין; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד שהירקות רכים ומזהיבים במקומות, 6 עד 8 דקות.

2. מערבבים פנימה גרעיני תירס וחלב, ואז ורמוט; מרתיחים עד שהנוזלים מתאדים ברובם, כדקה. מערבבים ציר, שמנת ושרימפס. מביאים לרתיחה (אך לא נותנים לרתיחה), מנמיכים את האש לפי הצורך ומבשלים עד שהשרימפס אטומים ורק מבושלים, 2 עד 3 דקות. מסירים מהאש. זורקים את ענפי הטימין, מערבבים פנימה צמרות בצל ירוק כהה ומגישים.

הערות קוק

כדי לחלץ חלב תירס לאחר הפשטת הגרעינים, הניחו את קצה כל קלח בקערה קטנה והחזיקו את קצה הגבעול. החל מלמעלה, גרד את הקלח בחוזקה כלפי מטה בעזרת כפית, לכיוון הקצה. סובבו מעט והמשיכו לגרד מסביב.