שיבולת שועל וכוסמת

1. טורפים יחד קמח כוסמין, שיבולת שועל ומלח. מקציפים יחד חמאה וסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה, כ-3 דקות. מוסיפים ביצה ווניל; להכות לשילוב. הפחת את המהירות לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח לאיחוד. אוספים בצק בניילון; יוצרים דסקית מלבנית ומקררים עד להתייצבות, לפחות שעה ועד יום אחד.

2. מחממים תנור ל-325 מעלות. על משטח מקומח, מרדדים בצק לעובי דל של 1/2 אינץ'; לחתוך לריבועים בגודל 2 אינץ'. מניחים במרחק של סנטימטר אחד על שני ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים עד שהם יציבים למגע ומזהיבים מסביב לקצוות, 24 עד 26 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

3. ממיסים שוקולד. טובלים כל עוגייה באלכסון בשוקולד; מפזרים מלח פתיתים, אם רוצים. מקררים על דפים מרופדים בנייר קלף עד להתייצבות.

הערות קוק

לקצוות נקיים טבולים בשוקולד, הזיזו את העוגיות כמה פעמים בעוד השוקולד מתקבע כדי למנוע עודף שלולית.

וריאציות

אם לא מוצאים קמח כוסמין, קמח מלא עובד כאן מצוין במקומו.