טארט צנון צלוי

על פיסת קלף מקומחת קלות, מרדדים בצק לעיגול בגודל 11 אינץ'. להתאים לתבנית טארט בגודל 9 אינץ' עם תחתית נשלפת; להכניס קצוות פנימה. דוקרים את התחתית באופן שווה בעזרת מזלג; מקפיאים עד להתייצבות, כ-20 דקות.

מחממים תנור ל-400 מעלות. קו קרום עם קלף; ממלאים בשעועית יבשה או במשקולות פאי. אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עד שהשוליים רק מתחילים להזהיב, כ-20 דקות. הסר נייר ושעועית; אופים עד שהתחתית מזהיבה ויבשה, 15 עד 17 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

מנמיכים תנור ל-375 מעלות. במחבת ממיסים חמאה על אש בינונית. להוסיף שאלוט; מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך ושקוף, כ-5 דקות. מוסיפים כרובית, 1/2 כוס מים ושמנת; מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים עד שהכרובית רכה מאוד, 8 עד 10 דקות. מסירים מהאש; מתבלים ב-1/2 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל. מניחים להתקרר מעט.

טוחנים את תערובת הכרובית בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. להוסיף ביצה; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה טימין. (צריך לקבל 1 1/2 כוסות פירה.) מעבירים לקרום; חלק עליון עם מרית.

לזרוק צנוניות עם שמן; מתבלים במלח ופלפל. מסדרים על גבי פירה, חופפים אותם מעט בתבנית עגולה, מכסה משטח. אופים טארט על תבנית עם נייר אפייה עד שהצנוניות מתחילות להתכווץ והמלית מבעבעת מסביב לקצוות, כ-45 דקות. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.