מרק תירס עם טוסטים של עגבניות-בייקון

1. במחבת גדולה בעלת צד ישר, מבשלים בייקון על אש בינונית, הופכים פעם אחת, עד שהוא פריך, 10 דקות. מעבירים לנייר סופג. מוסיפים בצל, שום וקורט מלח למחבת; מבשלים, תוך ערבוב, 8 דקות. מערבבים פנימה 4 כוסות תירס, ואז 2 כוסות מים; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתירס רך ורוב הנוזלים התאדו, כ-10 דקות. מעבירים לקערה גדולה; מערבבים פנימה 1 1/2 כוסות מי קרח ושמנת חמוצה. מערבבים את תערובת התירס (בשתי קבוצות, אם צריך) עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא קר, 45 דקות.

2. לחם טוסט. למעלה עם גבינה, עגבניות ובייקון; מתבלים במלח ופלפל. מצקת מרק לקערות. מקשטים עם 1/2 כוס תירס שנותרה, עוד פלפל, וטפטופי שמן; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

בעת הוצאת תירס, השתמש במברשת ירקות יבשה כדי לנקות חוטי משי עיקשים. לאחר חיתוך הגרעינים, השתמש בחלק האחורי של הסכין כדי לגרד את שאריות "חלב התירס" לתוך הקערה.