מרק עדשים עם קייל קריספי

צילום: ארמנדו רפאל

החליפו את הקרוטונים הרגילים בשבבי קייל פריכים במרק עדשים ופטריות ארוז באומאמי הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 קָטָן בצל, קצוץ דק (1 ⅓ כוסות)

  • 2 בֵּינוֹנִי גזר, קלוף וחתוך לחתיכות של ½ אינץ' (¾ כוס)

  • 12 אונקיות פטריות שיטאקי, גבעול, חצי קצוץ דק, חצי חתוך לפרוסות של ¼ אינץ'

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 ½ כפיות אבקת צ'ילי

  • 1 כַּף רסק עגבניות

  • 1 ½ כוסות עדשים חומות (10 אונקיות)

  • 1 כַּפִּית חומץ יין אדום

  • 1 צְרוֹר קייל לקינטו, צלעות הוסרו, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ'

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. בסיר מחממים 3 כפות שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל, גזר ופטריות קצוצות; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 6 דקות. מוסיפים אבקת צ'ילי ורסק עגבניות; לבשל 30 שניות. מערבבים פנימה עדשים ו-6 1/2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שהעדשים רכות, 35 עד 45 דקות. מערבבים פנימה חומץ.

  2. בינתיים, לזרוק פטריות פרוסות עם 1 כף שמן, וקייל עם 2 כפות שמן. מתבלים במלח ופלפל. מורחים פטריות על צד אחד של נייר אפייה עם שוליים; לצלות 10 דקות. לְהַעִיף. הוסף קייל לצד השני; צולים עד ששניהם פריכים, כ-8 דקות נוספות. מגישים מרק בציפוי קייל ופטריות, ומזליפים עוד שמן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2017