פסטה יוונית-עוף אחת-פאן

המתכון הזה - ריף על המנה היוונית הקלאסית avgolemono - הוא גם דרך מצוינת לנצל שאריות עוף מבושל. ראשית, לחתוך או לגרוס את העוף; לאחר מכן, בשלב 2, מערבבים אותו לתוך הסיר לדקה האחרונה של הבישול, רק כדי לחמם אותו.

כיוונים

מערבבים מרק, פסטה, שמן, גרידת לימון, כפית מלח, 1/4 כפית פלפל ו-1/2 כוס מים במחבת גדולה בעלת צד ישר. מביאים לרתיחה על בינונית-גבוהה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, 9 דקות.
מתבלים את העוף בנדיבות במלח ופלפל; להוסיף למחבת. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהפסטה אל דנטה והעוף מבושל, כ-3 דקות נוספות.
מסירים מהאש; מערבבים פנימה מיץ לימון ושמיר. מגישים מיד, ומעליו עוד גרידת לימון ושמיר, וזילוף נדיב של שמן.
יונהי קים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2016