פאי פקאן תפוחים

פאי פקאן תפוחים זה משלב את החלקים הטובים ביותר של פאי תפוחים ופאי פקאן לקינוח סתיו טעים. הכל מתחיל אצלנומאפה שומן- בצק חמאתי וקל להכנה שמביא לקרום יציב ומתקלף. (טיפ מקצוען: השתמש במעבד המזון שלך כדי לעזור לו להתאחד תוך דקות ספורות.) לאחר קירור ורידוד הבצק, תמלא אותו בתערובת של תפוחי גרני סמית' ואגוזי פקאן חמוצים עם קינמון, סוכר ווניל . הפשטידה מכוסה בתערובת פקאן מתוקה וחמאתית שמתפזרת מלמעלה והופכת לפריכה וטוסטית להפליא תוך כדי אפיית הפשטידה. הגישו את הפשטידה ההיברידית הזו בפני עצמה או בליווי קצפת או כדור גלידת וניל.

ציוד לפאי פקאן תפוחים

מְעַבֵּד מָזוֹן:מעבד מזון עושה עבודה מהירה של הפטה בריז. אם אין לכם, אפשר בהחלט להכין אותו ביד, בעזרת חותכן בצק או האצבעות כדי לעבוד את החמאה לתוך תערובת הקמח.

צלחת פאי:תזדקק לצלחת פאי סטנדרטית בגודל תשעה אינץ' עבור המתכון הזה. אתה יכול להשתמש בזכוכית, מתכת או קרמיקה, תלוי מה יש לך בהישג יד. אנו לא ממליצים להשתמש בצלחת פאי צלחת עמוקה עבור המתכון הזה.

קערות ערבוב:כדי להכין את המילוי ותוספת הפירורים, תזדקקו לשתי קערות ערבוב: אחת בינונית ואחת גדולה. אם אתם מכינים את הפשטידה הזו בחג ההודיה ויכולים לחסוך רק בקערת ערבוב אחת - נראה שאף פעם אין מספיק להסתובב בהכנת החג - הכינו את התוספת, ואז העבירו אותה לקערת דגנים או לכלי אחר לשלב הקירור; השתמשו באותה קערה להכנת המילוי (אין צורך אפילו לשטוף אותה).

נייר אפייה:הנחת תבנית מרופדת בנייר אפייה על מתלה מתחת לפשטידה תתפס את כל המיצים הממותקים שיבעבעו, ימנע מהם להישרף בתחתית התנור ותהפוך את הניקוי לקלה במיוחד.

כיווץ קרום פאי

כשמגיע הזמן לקצץ את הקרום של העוגה שלך, יש לך כמה אפשרויות:

• כיווץ "V" מסורתי:עבור הלחיצה הקלאסית הזו, תרצה להשתמש באגודל ובאצבע המצביע של היד הלא דומיננטית שלך ובאצבע המצביע של היד הדומיננטית שלך. הנח את האצבעות הלא דומיננטיות שלך בצד החיצוני של שפת העוגה, ואת האצבע הדומיננטית שלך בקצה הפנימי, ולאחר מכן לחץ את האצבעות זו לזו כדי להיפגש באמצע. זה ייצור קרימפ קלאסי "בצורת V". למידע נוסף, עיין במדריך שלנו שלב אחר שלבכָּאן.
• כיווץ מזלג:פתרון קל ומהיר יותר הוא להשתמש בשיניים של מזלג: לחץ אותן חזק מספיק לתוך הקרום כדי ליצור חריטה מבלי לעבור עד הסוף. חזור על הפעולה הזו סביב קצה הפאי, הפוך את המנה תוך כדי עד שכל הקרום מתכווץ.
• כף מדידה קטנה:למראה עם גומות, לחץ את כף המדידה הקטנה ביותר שיש לך (באופן אידיאלי שמינית כפית) לתוך הקרום במרווחים של רבע עד חצי אינץ'. אבק את הכפית בקמח יעזור למנוע ממנה להידבק לקרום.

איך לעשות קדימה

את בצק הפאטה בריזה אפשר להכין מבעוד מועד ולשמור במקרר עד יומיים או להקפיא עד שלושה חודשים; הקפד לעטוף אותו היטב בניילון כדי למנוע ממנו להתייבש. כדי להפשיר בצק קפוא, הניחו לו לשבת, עדיין עטוף, במקרר למשך הלילה.