שוקולד-סויה פאנה קוטה

קרם שמנת ושוקולדי במיוחד, רפרפת זו מסתמכת על חלב סויה וטופו, במקום שמנת וביצים, למרקם חלק ומשיי עם מינימום שומן רווי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות מים קרים

  • 1 מעטפה ג'לטין ללא טעם (2 ¼ כפיות)

  • 5 אונקיות טופו משי

  • 3 כוסות חלב סויה רגיל לא ממותק

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום כהה ארוז

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • 3 אונקיות שוקולד מריר (רצוי לפחות 61 אחוז קקאו), קצוץ דק, בתוספת שבבי חצי אונקיה לקישוט (אופציונלי)

  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה

הוראות הגעה

  1. יוצקים מים קרים לקערה קטנה ומפזרים ג'לטין. מניחים לעמוד עד לריכוך, כ-5 דקות.

  2. טוחנים טופו במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים חלב סויה, סוכר ומלח בסיר ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד, וניל, תערובת ג'לטין וטופו מחית ומערבבים עד שהשוקולד נמס. יוצקים דרך מסננת דקה לקערה, ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

  3. יוצקים לשישה אונקיות רמקינים או כוסות. מכסים בניילון ומעבירים למקרר ללילה (או עד יומיים). מקשטים עם שבבי שוקולד אם רוצים.

הערות קוק

כאשר מכינים קינוחים הדורשים טופו או חלב סויה, הושיטו יד לשוקולד מריר או מריר. הטעם העז שלו יסתיר אפילו שמץ של סויה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2008