תגיד תפוחי אדמה

מחממים תנור ל-400 מעלות. לגרוס תפוחי אדמה על החורים הגדולים של פומפיה. עטפו תפוחי אדמה במגבת מטבח נקייה; לסחוט נוזלים. מניחים בקערה בינונית; לזרוק עם מלח ופלפל.

מחממים מחצית מהחמאה במחבת טפלון חסינת תנור בגודל 9 או 10 אינץ' על אש בינונית-נמוכה. מפזרים תפוחי אדמה במחבת באופן שווה; לוחצים למטה בעזרת מרית כדי לשטח את העוגה. מבשלים עד שהתחתית מזהיבה והופכת פריכה, כ-18 דקות.

מסירים את המחבת מהאש. הופכים עוגה על צלחת; להחליק בחזרה לתבנית. מחזירים לאש, וכפות את יתרת החמאה מסביב לשולי המחבת. מבשלים עד שהצד השני מתחיל להיות פריך, בערך 10 דקות, מנערים את המחבת מספר פעמים כדי להשתחרר.

מעבירים לתנור עד להשחמה ורכה במרכז, כ-12 דקות. חותכים לרצועות, ומגישים.