כריכי גלידת לימון-ספייס

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה 10 על 15 אינץ' גיליון אפייה עם שוליים ולרפד עם קלף; קלף חמאה. בקערה, טורפים יחד קמח, קינמון, ג'ינג'ר ומלח. בקערה אחרת, טורפים יחד חמאה, סוכר, מולסה, גרידת לימון ומיץ וביצים. מקציפים חומרים יבשים לחומרים רטובים עד לקבלת תערובת חלקה. מפזרים את הבלילה בצורה אחידה בעלה מוכן.

2. אופים עד שהעוגה יבשה למגע והקצוות מתחילים להתרחק מהעלה, 12 עד 14 דקות. מניחים להתקרר 5 דקות. שחרר את הקצוות עם סכין; להעיף מהגיליון. הסר קלף; הופכים את הצד העליון כלפי מעלה על רשת. מניחים להתקרר לחלוטין.

3. מעבירים את העוגה למשטח עבודה; לחתוך לשניים לרוחב. מניחים חצי אחד עם הצד העליון כלפי מטה על פיסת ניילון. מקציפים גלידה עד שהיא ניתנת לעיצוב, ולאחר מכן מורחים על העוגה בשכבה בעובי 1 אינץ' (הולכים עד הקצוות; אל תדאגו אם מעט נוזל החוצה, מכיוון שהיא נקצצת מאוחר יותר). למעלה עם המחצית השנייה של העוגה, הצד העליון כלפי מעלה. עוטפים בניילון ומקפיאים לפחות 8 שעות ועד שבוע. השתמשו בסכין משוננת כדי לקצץ קצוות ולחתוך לחתיכות בגודל 1 1/4 על 3 אינץ'. מגישים מיד, או עוטפים בניילון ומקפיאים עד שבוע.

הערות קוק

הכינו וריאציה משלכם על ידי ערבוב 1 ליטר גלידת וניל מרוככת ו-1 ליטר מנדרינה-תפוז סורבה. או לרכך 1 ליטר גלידת וניל ולערבב ב-1/3 כוס ריבה איכותית.