טיאן פרובנס עם פולנטה

צילום: בריאן גרדנר

כשמדובר בהקרנת חמימות ליד שולחן האוכל, שום דבר לא מנצח תבשיל ארוחה באחד. מה שכן, את המנה הזו אפשר להרכיב יום קדימה, עוברת ישר מהתנור לשולחן, ומציעה פיתוי עזרה-עצמך בשפע.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לתבנית אפייה

  • 2 כוסות חלב מלא

  • 1 ½ כוסות פולנטה בבישול מהיר

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 גָדוֹל כרישה, חלקים לבנים וירוקים חיוורים בלבד, פרוסים דק לחצאי ירח ושטופים היטב (2 כוסות)

  • ½ קָטָן חציל (6 אונקיות), חתוך לעגולים של ⅛ אינץ'

  • 1 גָדוֹל קישואים (10 אונקיות), חתוכים לעגולים של ⅛ אינץ'

  • 2 בֵּינוֹנִי עגבניות (10 אונקיות), חתוכות לעגולים של ⅛ אינץ'

  • 1 גָבִיעַ מגורר גס (על החורים הגדולים של פומפיה קופסה) Gruyere

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. מברישים תבנית אפייה רדודה של 2 ליטר בשמן. מביאים חלב ו-2 1/2 כוסות מים לרתיחה בסיר בינוני. להקציף פולנטה; לבשל, ​​להקציף, דקה אחת. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים לכלי מוכן, מורחים בשכבה אחידה.

  2. שכבו מחצית מהכרישה, החצילים, הקישואים והעגבניות מעל הפולנטה. מטפטפים 3 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל. מפזרים מחצית מהגבינה. חזור על השכבות עם שאר המרכיבים, תוך השמטת גבינה.

  3. אופים 30 דקות. לחץ ירקות עם מרית; מפזרים את שאר הגבינה. אופים עד שהירקות רכים לסכין והשוליים מקורמלים, כ-35 דקות נוספות. (אם הגבינה מתכהה מהר מדי, אוהלו בנייר כסף.) מצננים מעט לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015