Name: Mashed Potatoes with Pumpkin and Greens
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 2 pounds Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 2-inch pieces (5 cups); 1 head garlic, halved lengthwise; Coarse salt and freshly ground pepper; 3 pounds pumpkin or orange-fleshed squash, such as calabaza, peeled and cut into 2-inch pieces (8 cups); 0.5 stick unsalted butter; 0.25 cup extra-virgin olive oil; 1 medium yellow onion, coarsely chopped (2 cups); 2 bunches rainbow Swiss chard (1 ½ pounds total), leaves and stems separated, leaves cut into 2-inch pieces; 0.5 cup whole milk; Pinch of freshly grated nutmeg

פירה עם דלעת וירוקים

צילום: מייק קראטר

לקבלת מבט קצת שונה על תפוחי האדמה הרגילים, מועכים דלעת ומנגולד שוויצרי קלוע יחד עם הספוד למנה שעדיין מתאימה לחלוטין לשולחן החג.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ' (5 כוסות)
1 רֹאשׁ שום, חצוי לאורכו
מלח גס ופלפל גרוס טרי
3 פאונד דלעת או דלעת בשר תפוז, כגון קלבזה, קלופה וחתוכה לחתיכות של 2 אינץ' (8 כוסות)
½ מַקֵל חמאה לא מלוחה
¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה
1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, קצוץ גס (2 כוסות)
2 צרורות קשת מנגולד שוויצרי (1 ½ פאונד בסך הכל), עלים וגבעולים מופרדים, עלים חתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ'
½ גָבִיעַ חלב מלא
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר

כיוונים

מכסים תפוחי אדמה ושום במים של 2 סנטימטרים בסיר גדול. מביאים לרתיחה; מתבלים במלח. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 5 דקות. מוסיפים דלעת ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. הסר שום; לְנַקֵז.
מוסיפים לסיר חמאה ושמן ומחממים עד שהחמאה נמסה. מוסיפים גבעולי בצל ומנגולד; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף, כ-8 דקות. מוסיפים עלי מנגולד, חלב ואגוז מוסקט; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מכוסה חלקית, רק עד שהמנגולד רך, כ-3 דקות.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה תפוחי אדמה ודלעת, מרסקים קלות עם גב הכף אך משאירים כמה חתיכות גדולות יותר. מתבלים במלח ופלפל; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015