ריבת שזיפים

צילום: כריסטופר טסטני

הקליפות מפירות האבן יתרמו צבע וטעם לריבה. אבל לקבלת תערובת חלקה יותר, אפשר להרים את הקליפות מהריבה המבושלת בעזרת מזלג.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 פאונד שזיפים, מגולענים

  • 1 ½ פאונד סוכר (3 ⅓ כוסות)

  • מלח גס

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

הוראות הגעה

  1. מערבבים יחד שזיפים, סוכר ו-1/4 כפית מלח בסיר גדול עם תחתית כבדה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב עד להמסת הסוכר ומועכים שזיפים בעזרת מועך תפוחי אדמה. להוסיף מיץ לימון; המשיכו לרתוח, תוך ערבוב תכוף, עד שהבועות איטיות, נתחי פירות מופיעים למעלה, והתערובת נצמדת לכף אך נושרת לגושים, 10 עד 12 דקות. הסר קצף מלמעלה.

  2. מצקת ריבה לתוך מיכלים נקיים ומשאירים 3/4 אינץ' מרווח ראש. מניחים להתקרר לחלוטין. מכסים, מסמנים ושומרים במקרר עד חודש, או מקפיאים עד שנה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2015