סלט פריזה עם לרדונים וביצים עלומות

ממלאים מחבת גדולה ועמוקה ל-2/3 במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומוסיפים חומץ לבן. מניחים פריזה בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ.

מבשלים בייקון, תוך ערבוב מדי פעם, במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה, כ-6 דקות. מוציאים בייקון, שומרים שומן ומניחים בצד. מוסיפים שאלוט למחבת; מבשלים עד לשקיפות, כ-2 דקות. להוסיף חומץ; מביאים לרתיחה, מערבבים לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש. הוסף בייקון.

שוברים ביצה לתוך קערה קטנה; מחזיק את הקערה מעט מעל מי חומץ רותחים, מחליק בעדינות את הביצה לתוך המים. חזור על הפעולה עם שאר הביצים. לשקוע 1 עד 2 דקות (יותר יותר עבור חלמונים מוצקים). מעבירים לצלחת מרופדת בנייר מגבת.

מחזירים את הוויניגרט לכיריים כדי להתחמם במידת הצורך. יוצקים מעל פריזה ומערבבים בעדינות לאיחוד. מחלקים באופן שווה בין 4 צלחות הגשה. השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר ביצים עלומות, והניחו על פרוסת הלחם הלבן לניקוז. מעל כל סלט ביצה אחת. מתבלים ביצים במלח ופלפל. מגישים מיד.