רפרפות כרובית אפויות

צילום: כריס קורט

אתה יכול גם להכין את זה כגרטן אחד גדול על ידי אפייתו בצלחת רדודה של שני ליטר במשך 40 דקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 רֹאשׁ כרובית (בערך 1 ½ פאונד), חתוכה לפרחים קטנים (בערך 8 כוסות)

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 3 כפות קמח לכל מטרה

  • 3 כוסות חלב מלא

  • 2 כפות Parmigiano-Regiano מגורר גס

  • קורט אגוז מוסקט טרי מגורר

  • 1 ½ כוסות גרוייר מגורר דק (בערך 4 אונקיות)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זורקים כרובית עם שמן. מתבלים במלח ופלפל. מורחים בשכבה אחת וצולים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה ופריכה, 20 עד 25 דקות.

  2. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-325 מעלות. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים קמח ומבשלים, תוך ערבוב, דקה. מוסיפים חלב תוך טריפה עד שהתערובת רק מגיעה לרתיחה. מבשלים בעדינות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ-12 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה Parmigiano-Regiano, אגוז מוסקט ו-1/2 כוס גרוייר. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מחלקים את הכרובית בין שש מנות גרטן של 8 אונקיות. יוצקים את תערובת השמנת על הירקות. מפזרים 1 כוס Gruyere שנותרה.

  4. מניחים תבשילי גראטן על נייר אפייה עם שוליים. אופים עד שהוא מבעבע והזהבה בכתמים, 23 עד 25 דקות. מצננים מעט לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2014