איך להכין חמאה מורכבת לסטייק, דגים ועוד

חמאה מתובלת בעשבי תיבול היא תבלין רב-תכליתי שכדאי לשמור במקרר או במקפיא.

חמאה מורכבת היא פשוט מקל חמאה מתובל בעשבי תיבול טריים, מלח ופלפל, ואולי גם גרידת לימון או שום. זהו אחד התבלינים המגוונים ביותר להכנה ולהימצא בהישג יד. אחסן אותו במקרר, או שמור אותו במקפיא ופורס את מה שאתה צריך כשיגיע הזמן.

לְהִשְׁתַמֵשׁחמאה מורכבתעל סטייק (כמו הסטייק פורטרהאוס צרובכאן), סטייקים או פילה דגים, עוף ואפילו ירקות, בין אם זה אומר בטטות צלויות או שעועית ירוקה מאודה. עקבו אחר המתכון שלנו כדי להתרגל לתהליך ולאחר מכן גונו את עשבי התיבול לפי טעמכם. חשבו על חמאה מורכבת כעל מוצר חובה למקרר שלכם, אתם תשתמשו בה כל הזמן.

בריאן גרדנר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּף עירית טרייה קצוצה דק

  • 2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים דק

  • 1 כַּף עלי פטרוזיליה טריים עלים שטוחים קצוצים דק

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • קורט נדיב של פלפל שחור גרוס טרי

כיוונים

  1. מערבבים מרכיבים:

    מערבבים יחד את כל החומרים בקערה בינונית עם מרית גמישה עד לקבלת תערובת אחידה.

  2. יוצרים חמאה בול עץ ועוטפים:

    מניחים את תערובת החמאה במרכז יריעת ניילון נצמד או נייר פרגמנט. אם משתמשים בנייר פרגמנט, קפלו בצורה רופפת את הנייר לשניים כלפיכם וגלגלו קדימה ואחורה כדי ליצור חמאה לבול עץ. לאחר מכן, תוך כדי משיכה של קלף מתוח, דחף בעזרת קצה (כגון שולי תבנית אפייה) כדי ליצור גליל מסודר, לחץ חזק כדי להסיר את כיסי האוויר. לעטוף קלף סביב חמאה, ואז לסובב את הקצה כדי לאטום ולקשור בחוט.

    אם משתמשים בניילון נצמד, הניחו את החמאה על הניילון והשתמשו במגרד ספסל כדי לעזור ליצור ממנה בול עץ. מכיוון שעטיפת הניילון תאטם לעצמה, אין צורך לקשור את היומן בחוט.

  3. לְקַרֵר:

    מקררים עד להתייצבות, כשעה.

וריאציות

  • עשבי תיבול טריים אחרים, בודדים או משולבים, יכולים לשמש לחמאה מורכבת.
  • גרידת לימון היא תוספת נפלאה לחמאה רגילה להכנת חמאת לימון או לחמאת עשבים.