פאי מייפל פקאן

במתכון הזה לפאי מייפל פקאן יש את כל האלמנטים של פאי פקאן קלאסי שאתה אוהב אבל מקבל עומק וממד נוסף מכוס נדיבה של סירופ מייפל. התוצאה היא מלית מתוקה בטעמים עמוקים אפויה בקליפת פאי מתקלפת להפליא. זה מהווה תוספת טעימה לכל שולחן חג אובר קינוחיםופשוט עשוי להפוך לחביב הסתיו החדש. כמו רוב מתכוני העוגה, תצטרך לקחת בחשבון מעט זמן נוסף כדי שהבצק הביתי יתקרר לפני שניתן לרדד אותו, ואז שוב לפני המילוי. המתכון הזה אמנם לא מחייב אותך לאפות את הקרום בעיוורון, אז ברגע שהוא מתמלא ונכנס לתנור, העבודה שלך מסתיימת. הגישו את הפאי החמאתי והאגוזי הזה בפני עצמו או חברו עם כף קצפת או כדור גלידה לקינוח שלא מהעולם הזה.

טיפים מובילים להכנת פאי מייפל פקאן

לצנן את החמאה שלך:לקבלת קרום מוגמר מתקלף במיוחד, חיוני להשתמש בחמאה שצוננת היטב (אך לא קפואה). אנו ממליצים תמיד לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות, ואז להחזיר אותה למקרר לכמה דקות לפני השימוש. זה ייתן לו הזדמנות להתחזק אם החום של המטבח - או הידיים - גרם לו להתרכך.

אל תעבדי יותר מדי את הבצק שלך:כמו ברוב מתכוני בצק הפשטידה, תרצו לשלב את החמאה בתערובת הקמח רק מספיק כדי ליצור חתיכות קטנות אבל לא הרבה יותר מזה. (אתם מחפשים את המרקם של חול גס.) בזמן שהקרום נאפה, הלחות בחמאה הופכת לאדים, מה שיוצר את השכבות השמימיות והמתקלפות האלה. עבודה יתרה של הבצק עלולה גם לגרום להיווצרות יותר מדי גלוטן, מה שעלול לגרום לקרום קשה ושביר.

השתמש בחלב ובביצים בטמפרטורת החדר:לתת לחלב ולביצים להגיע לטמפרטורת החדר לפני שעובדים אותם לתוך המילוי יעזור להם להתמזג בצורה חלקה יותר עם תערובת החמאה-סוכר החמה. לתת לתערובת החמאה להתקרר כמה דקות לפני ההקצפה היא גם חיונית למיזוג טוב יותר.

בחר בסירופ מייפל אמיתי:מלבד אגוזי הפקאן, המתכון הזה עוסק כולו בסירופ מייפל. מכיוון שאתה משתמש בכוס מלאה במילוי, חשוב להשתמש בסירופ מייפל אמיתי - ולא בסירופ פנקייק בטעם מייפל.

איך לטוסט אגוזי פקאן עבור המתכון הזה

קליית אגוזי פקאן מעמיקה את טעמם, ומוסיפה שכבה נוספת של מימד לעוגה. מכיוון שהם ימשיכו לאפות בהמשך, עדיף לצלות אותם בעדינות בטמפרטורה נמוכה יותר רק עד שהם יהיו ריחניים וצבעם מעט כהה. כדי לעשות זאת, פזרו אותם על נייר אפייה וצולים בתנור בחום של 325 מעלות פרנהייט עד שהם פשוט פריכים ומריחים חמאה ומעט מקורמלים, כ-10 דקות, תוך ערבוב באמצע הדרך.

איך להכין פאי מייפל פקאן קדימה

אפשר לקרר את בצק הפאי עד יומיים לפני שמתכננים לאפות. אפשר גם להכין את הפשטידה עד הסוף, לתת לה להתקרר לגמרי, ואז לשמור אותה במקרר, מכוסה, עד יום אחד. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.