מייפל פלאן

מחממים תנור ל-325 מעלות. מביאים 1 כוס סירופ מייפל לרתיחה בסיר בינוני על אש בינונית. מרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום ל-2/3 כוס, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומצננים רק עד שהקצף שוכך. יוצקים לתבנית עוגה עגולה בגודל 8 אינץ', מטה את התבנית לציפוי אחיד של התחתית והצדדים עד השפה. מניחים תבנית עוגה במרכז תבנית צלייה.

טורפים בעדינות יחד ביצים, חלמונים, חצי-חצי, מלח ו-3/4 כוס הסירופ הנותרים בקערה. יש להחליק ולהשליך כל קצף מהמשטח. יוצקים את התערובת דרך מסננת דקה לתבנית העוגה. יוצקים מספיק מים חמים צורבים לתבנית הצלייה כדי להגיע עד חצי דפנות התבנית.

אופים עד שהפלאן מתייצב לאורך הקצוות אך עדיין מתנודד מאוד במרכז, 50 עד 60 דקות. (פלאן ימשיך להתייצב כשהוא מתקרר.) הסר בזהירות את המחבת מאמבט המים החמים והניח על רשת; לתת להתקרר לחלוטין. מכסים ומכניסים למקרר לקירור, לפחות 4 שעות.

כשמוכן להגשה, הפעילו סכין עם להב דק בין הפלאבן לדפנות התבנית כדי להשתחרר. מניחים צלחת או מגש הפוך על תבנית, ואז החזיקו בתבנית ובצלחת והופכים במהירות יחד. הרם בזהירות את התבנית, הקש על התחתית במידת הצורך כדי לשחרר את הפלאן. חותכים לפרוסות ומגישים מיד.