Que vous préfériez les variétés violettes, rouges ou vertes, les raisins sont un fruit classique (et délicieux). Ils sont également une collation populaire, grâce à leur petite taille et leur portabilité. Maismanger des raisinsCe n'est pas seulement pratique - c'est bon pour le corps aussi. Pour en savoir plus, nous avons demandé aux experts en nutrition de partager les principaux avantages pour la santé des raisins. Nous avons également parlé à un chef pour découvrir les meilleures façons de les manger au-delà du grignotage.
- Beth Goodridge, Rd, diététiste enregistréà Kaiser Permanente dans le nord de la Californie
- Siera Holley, MS, RDN, LD, Nutritionniste diététiste enregistréau Ohio State University Wexner Medical Center
- Ann Ziata,chef-instructeurà l'Institut d'éducation culinaire à New York
Nutrition et avantages pour la santé
Les raisins peuvent être petits, mais ils emballent un punch nutritionnel. Voici comment ils peuvent bénéficier au corps.
Réduire le risque de maladie
Les raisins regorgent d'antioxydants ou de composés qui protègent le corps des radicaux libres, explique Beth Goodridge, RD, diététiste enregistrée à Kaiser Permanente dans le nord de la Californie. Les radicaux libres sont des molécules qui endommagent les cellules saines, augmentant le risque de maladie chronique (comme les maladies cardiaques ou le cancer) au fil du temps.Les exemples d'antioxydants dans les raisins comprennent la vitamine C, le resvératrol, le lycopène et les anthocyanes, selon Siera Holley, MS, RDN, LD, nutritionniste diététiste enregistré au Ohio State University Wexner Medical Center.
Aide à la digestion
"Les raisins fournissent à la fois des fibres solubles et insolubles, qui aident les selles en vrac pour le rendre plus facile à passer, à prévenir la constipation et à favoriser des selles plus régulières", partage Holley. La fibre nourrit également de bonnes bactéries dans le gros intestin, note Goodridge. À leur tour, ces bactéries libèrent des composés qui protègent la muqueuse du système digestif, explique Goodridge. Il convient également de noter que la plupart d'entre nous n'ont pas assez de fibres; L'apport quotidien recommandé est de 25 à 38 grammes, mais l'adulte américain moyen ne mange que 10 à 15 grammes par jour, explique Goodridge.Selon le type, les raisins ont jusqu'à 3,9 grammes de fibres pour 100 grammes (3,5 onces).
Protéger le cœur
En tant que source de fibres solubles, les raisins sont excellents pour le cœur. Les fibres solubles se lient au cholestérol LDL ("Bad") et l'élève du corps, aidant à réduire les taux de cholestérol LDL dans le sang, par Holley. Ceci est crucial pour la santé cardiaque, car le cholestérol LDL élevé est lié aux maladies cardiaques. Mais prenez note: "La teneur en fibres des raisins provient principalement de la peau, donc manger des raisins entiers par rapport à la consommation de jus de raisin est essentiel", explique Holley. De plus, les raisins contiennent du potassium, un minéral qui détend les vaisseaux sanguins. Cet effet réduit l'hypertension artérielle, un autre facteur de risque de maladie cardiaque.Même les antioxydants des raisins prêtent la main, car ils luttent contre les radicaux libres qui peuvent entraîner des dommages cellulaires, une inflammation, une pression artérielle élevée,etmaladie cardiaque, selon Holley.
Stimuler l'hydratation
Si vous cherchez à augmenter votre apport en eau via de la nourriture, ajoutez des raisins à votre rotation. "Les raisins sont à 80% d'eau, ce qui contribue à notre apport en fluide global", partage Goodridge. De plus, le potassium dans les raisins aide également à équilibrer les fluides du corps, ce qui est important pour la santé globale.
Soutenir la fonction du cerveau
Les raisins violets et rouges offrent du resvératrol, un puissant antioxydant qui profite à la santé du cerveau, par Goodridge. Comme mentionné, il combat les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules, y compris ceux du cerveau. Ceci est essentiel pour la santé du cerveau, car les radicaux libres peuvent s'accumuler au fil du temps et entraîner un déclin cognitif. "Le resvératrol aide également à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui améliore le sang, l'oxygène et l'approvisionnement en nutriments au cerveau", ajoute Goodridge.
Faire du shopping pour les raisins
Images Vladimir Mironov / Getty
Recherchez des raisins dodus, fermes et sans imperfections. Leur couleur - qu'elles soient violettes, rouges ou vertes - devraient être cohérentes et vibrantes. Sautez les raisins ridés ou pâteux, car ce sont des signes qu'ils sont en train de sortir.
Comment manger des raisins
La façon la plus simple de manger des raisins est de les retirer de la tige, de rincer et de profiter. Mais si vous recherchez des moyens plus uniques de consommer le fruit, considérez ces options approuvées par le chef:
Ingrédients complémentaires
"Les raisins sont sucrés, acidulés, juteux et assez petits pour ajouter une délicieuse touche de saveur à de nombreux plats", explique Ann Ziata, chef de l'Institut d'éducation culinaire à New York. Traditionnellement, les raisins vont bien avec le fromage, les noix, les salades, les céréales et le miel, ainsi que des assaisonnements comme le romarin, le persil et le basilic, dit-elle. Les épices florales (comme le gingembre et la cardamome), le sel de mer, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sont également de merveilleux partenaires pour l'ingrédient. "Les raisins peuvent s'associer à d'autres fruits, en particulier aux agrumes comme l'orange et le citron, pour mettre en évidence leurs saveurs sucrées et aigres", explique Ziata.
Smoothies
Quand il s'agit desmoothieLes ingrédients, les raisins pourraient ne pas être le premier fruit qui vient à l'esprit, mais ils sont une option savoureuse et saine. Dans les smoothies, les raisins fournissent de la douceur et du corps, surtout lorsqu'ils sont utilisés congelés. En général, les raisins "soutiendront des saveurs plus fortes comme les acai, les bleuets et les beurres de noix sans voler les projecteurs", explique Ziata. Essayez de combiner les raisins et le beurre de noix dans un smoothie pour un beurre d'arachide et une boisson inspirée de la gelée.
Grillé
Les fruits rôtis font un ajout succulent à n'importe quel repas, et les raisins ne font pas exception. Vous pouvez rôtir les raisins à haute température pendant une courte quantité de temps ou aller bas et ralentir le dit Ziata. La cuisson réduit les raisins, intensifiant leur saveur et les rendant riche et caramélisés. Ils sont fantastiques comme garniture ou appréciés directement de la casserole comme une collation, explique Ziata. Vous pouvez également les servir avec du poulet et du porc, car ils deviennent une belle compote qui peut être appréciée similaire à une sauce. Ou ajoutez-les à une salade de céréales comme notresalade de raisin rôtiavec des farro, des légumes verts mélangés et du fromage de chèvre. Ils font aussi un merveilleux ajout à votre matinéegruau, garnit simplement celle d'une cuillerée de raisins rôtis plus du miel et du zeste d'orange, suggère du ziata.
Gelé comme une collation
Les raisins surgelés font une collation satisfaisante et rafraîchissante. Choisissez simplement les raisins de la tige, puis congelez-les pendant la nuit. "Ils sont un régal Frozen amusant à apprécier en été et beaucoup plus facile que de faire du sorbet", explique Ziata.
Millé
Prenez un pourboire de Ziata et faites des raisins à cueillette rapide avec du vinaigre, des graines de poivre et des graines de fenouil. "C'est une délicieuse garniture à déguster avec des viandes grillées ou fumées ou dans le cadre d'unassiette de fromage, "dit-elle. Ils travaillent également bien avec les champignons portobello rôtis.
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