Il est important de savoir combien de temps la sauce pour pâtes se conserve au réfrigérateur lorsque vous prenez un pot déjà ouvert. Vous l'utilisez peut-être pour undîner de pâtes rapide en semaineou en ajouter pour rehausser la saveur d'unragoût, car il existe de nombreuses façons d'utiliser les sauces à base de tomates. À l'avenir, des experts en sécurité alimentaire expliqueront comment savoir si la sauce pour pâtes n'est plus savoureuse ou n'est plus sûre à manger et proposeront des conseils de conservation pour réfrigérer et congeler vos restes.
- Shelley Feist, directeur exécutif dePartenariat pour l’éducation en matière de sécurité alimentaire
- Nicole Birmingham, vice-président senior de la recherche et du développement chezRao fait maison
- Christophe Arturo, chef-instructeur auInstitut d'éducation culinaire
Natalia Sirobaba / GETTY IMAGES
Combien de temps la sauce pour pâtes ouverte se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La plupart des sauces à base de tomates en pot ont une durée de conservation d'environ un an. Cependant, une fois ouverts, ils doivent être utilisés rapidement. "Après ouverture d'un aliment en conserve très acide, comme une sauce tomate, il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendantcinq à sept joursavant d'être utilisée », explique Shelley Feist, directrice exécutive du Partenariat pour l'éducation en matière de sécurité alimentaire. Vérifiez la sauce avant de l'utiliser, même pendant ce laps de temps, pour vous assurer qu'elle ne s'est pas gâtée.
Les autres sauces en pot, comme les sauces Alfredo et à la crème, doivent être utilisées trois à quatre jours après ouverture.
Combien de temps la sauce tomate maison se conserve-t-elle au réfrigérateur
La sauce tomate maison ne contient pas de conservateurs de longue conservation, elle a donc une durée de vie plus courte au réfrigérateur et dure généralement de trois à cinq jours.
Comment savoir quand la sauce pour pâtes est gâtée
Il existe plusieurs signes révélateurs d'une sauce tomate gâtée : elle aura l'air moisie, aura une mauvaise odeur ou aura un mauvais goût. Cependant, une sauce pour pâtes vieille – mais pas visiblement pourrie – peut toujours provoquer une intoxication alimentaire, et à part la moisissure, il n'y a aucun autre signe visible que la sauce tomate a dépassé son apogée. "Vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter les bactéries qui peuvent causer une maladie d'origine alimentaire", explique Feist. Elle recommande de toujours réchauffer la sauce à 145 degrés Fahrenheit avant de l'utiliser pour tuer les bactéries résultant d'une légère détérioration. De plus, si vous remarquez une odeur inhabituelle, en particulier une odeur aigre ou pourrie, c'est un signe que votre sauce pour pâtes est gâtée et doit être jetée. Si la sauce est ouverte depuis moins de cinq jours, goûtez-la avant de l'utiliser ; s'il a un goût désagréable ou aigre, il doit être jeté.
Comment conserver la sauce tomate
Selon FoodSafety.Gov, les pots de sauce pour pâtes non ouverts doivent être conservés à température ambiante dans un placard ou un garde-manger. Ils peuvent être conservés jusqu’à 18 mois à compter de la date d’achat. Comme indiqué ci-dessus, une fois ouverts, ils doivent être utilisés rapidement pour éviter toute détérioration.
Nicole Birmingham, vice-présidente principale de la recherche et du développement chez Rao's Homemade, souligne que certaines marques peuvent durer plus ou moins longtemps que d'autres, mais il est important de conserver toutes les sauces ouvertes à une température sûre (inférieure à 40 degrés). "La durée de conservation d'un pot de sauce pour pâtes au réfrigérateur peut dépendre des ingrédients utilisés dans la sauce, mais vous devez réfrigérer toute sauce qui ne sera pas cuite immédiatement pour conserver sa qualité après ouverture", dit-elle.
Si vous utilisez de la sauce tomate en boîte plutôt qu'en pot ou en bouteille, retirez-la de son emballage d'origine (ne vous contentez pas de couvrir la boîte et de la remettre au réfrigérateur). "Bien qu'il soit sécuritaire de conserver les aliments dans la boîte, ils conserveront une meilleure saveur sitransféré dans un récipient de stockage en verre ou en plastique", déclare Fiest.
Comment conserver les sauces sans tomates comme Alfredo
Sauce Alfredo maisondure le même temps une fois ouvert mais ne se congèle pas et ne se réchauffe pas bien en raison de la teneur en produits laitiers. "Bien qu'elle ne soit pas nocive à consommer, la crème a tendance à se briser lorsque vous réchauffez la sauce Alfredo, ce qui ruine la texture", explique Christopher Arturo, chef-instructeur à l'Institut d'éducation culinaire. La sauce Alfredo du commerce contient de la fécule de maïs, qui aide le fromage à se lier correctement et empêche la séparation lorsqu'il est réchauffé.
Pouvez-vous congeler la sauce pour pâtes ?
Une fois ouvertes, les pâtes en pot peuvent être congelées pour une conservation plus longue. "Vous pouvez congeler toute sauce inutilisée dans un récipient hermétique. Utilisez-la dans les six mois pour une expérience de meilleure qualité", explique Birmingham.
La sauce pour pâtes maison peut également être congelée à condition qu'elle ne contienne ni crème ni fromage. Nous vous suggérons de la congeler dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation dimensionnés en fonction de la quantité de sauce pour pâtes dont vous avez généralement besoin pour un repas, plutôt que de conserver une grande quantité de sauce, qui prendra plus de place dans le congélateur, prendra plus de temps à décongeler et peut être plus de sauce que ce dont vous avez besoin pour un repas.
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