Cuire l'ail :
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter les tomates :
Ajoutez des flocons de piment rouge (facultatif) et des tomates, en les brisant au fur et à mesure. Assaisonner de sel et de poivre.
Faire mijoter la sauce :
Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Incorporer les feuilles d'origan.
Stockage
Si vous n'utilisez pas toute la sauce tout de suite, laissez-la refroidir complètement et transférez-la dans un récipient hermétique. (Remarque : la sauce tomate peut tacher les récipients en plastique.) Conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours ou au congélateur jusqu'à un mois.
Décongelez la sauce au réfrigérateur pendant la nuit ou décongelez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
Foire aux questions
La marinara est-elle la même que la sauce tomate ?
Il existe de nombreux types de sauce tomate et les cuisiniers ne sont pas toujours d'accord sur ce qui différencie la marinara des tomates ordinaires. Un chef de formation classique considère que la sauce tomate est préparée avec du beurre et du bouillon et cuite lentement, ce qui est assez différent de notre sauce tomate simple à cuisson rapide.
La sauce marinara contient souvent plus d'arômes qu'une simple sauce tomate (mais elle a un goût plus frais et une consistance plus fine qu'une itération de tomates classique). La marinara contient souvent de l'ail et de l'oignon et peut inclure de la pâte de tomate. On l'appelle aussi sauce rouge, sauce à spaghetti ou sauce du dimanche.
Dois-je éplucher les tomates avant de faire la sauce ?
Si vous utilisez des tomates en conserve, comme le fait notre recette simple de sauce tomate, vous n'avez pas besoin de peler les tomates ; les tomates en conserve achetées en magasin sont déjà pelées. Si vous utilisez des tomates fraîches pour la sauce, vous devez les blanchir et les peler, car la peau a un goût amer et sera grumeleuse dans la sauce.
Autres recettes de sauce tomate à essayer :
- Sauce tomate crémeuse
- Sauce tomate rapide
- Sauce tomate italienne de base
- Sauce aux tomates cerises rôties
- Sauce tomate piquante